当前位置:重庆怀孕 > 公司业绩 > >

重庆怀孕:立春与养生

作者:hoo 发布时间:2018-01-19 03:37

  立春是二十四节气中的第一个节气,揭开了春天的序幕,从此开始万物复苏,春回大地,生机勃发。“春种、夏长、秋收、冬藏”,立春的到来,也意味着一年农忙的开始,“一年之际在于春”,人们播种着希望,对春天充满了期待。

  立春以后,白天渐渐变长,气温逐渐升高,但是北方地区依然很冷。此时生活在北方地区的人不宜太快脱去棉服,应多参加室外活动,克服倦懒思眠的状态,防止春困;要力戒暴怒,保持愉悦恬静的好心态,以乐观向上的积极态度迎接春天的到来。

  立春后,养生要注意保护阳气。此时应借助阳气上升、人体新陈代谢加快的时机进行调养,与春阳之气相适应,使代谢机能正常运行。饮食调养方面宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味,有目的地选择大枣、豆豉、葱、香菜、花生等进食。立春后应该少吃生冷黏腻的食物,以防损伤脾胃;不要生食葱蒜;花生宜煮食勿炒食;猪肝不要与黄豆、豆腐同吃,否则易引发痼疾。

  初春时期,流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎等疾病多有发生和流行。预防之道首先在于消灭传染源,要常开窗使空气流通,保持空气清新,还要加强锻炼,提高机体的防御能力。

  节气食俗

  中国的节日庆典往往都有特定的饮食,体现了独特的饮食文化。

  立春日,我国大部分地区都有吃春饼、春卷的食俗。春饼是以麦面烙制成薄饼,用豆芽、韭黄、粉丝、香菇等炒成馅料,包着食用。吃春饼讲究将菜包起来,从头吃到尾,称“有头有尾”,有吉利的意思。

  有记载说,宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱。”明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷,不仅是民间的食品,而且成为宫廷的糕点之一,登上了大雅之堂。清朝的满汉全席一百二十八道菜点中,春卷是九道点心之一。

  在华北和闽南一带,立春日早上,无论男女老幼都吃一块生萝卜,据说这样可以消食、止咳、不生牙病,还可以避免春困,俗称“咬春”。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’”。这一习俗,可追溯到晋,而兴于唐。过去人们认为吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,故立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

  立春的食俗,不单反映了我国人民对这个节气的重视,还包含有科学的春季养生思想。例如春卷菜多而面少,其中的豆芽、韭菜、葱、鸡蛋等,确为春季饮食的佳品。

  食俗菜品

  ◎ 春卷

  材料:面粉400克,绿豆芽、粉丝各500克,鸡蛋清、鸡丝各300克,胡萝卜丝、白萝卜丝、莴笋丝各250克,碎花生仁、熟芝麻各50克。

  调味料:精盐、酱油各25克,味精 2克,醋、辣椒粉、猪油各50克,花椒粉 20克。

  做法:

  ① 将面粉、鸡蛋清加水调匀成稀浆面团,以不粘手为佳;将平底锅放于小火上,将面团在平底锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许猪油炙锅)。

  ② 将胡萝卜丝、白萝卜丝、莴笋丝、绿豆芽、粉丝用沸水焯熟,捞出,同鸡丝一起加味精、精盐拌匀。

  ③ 将春卷皮摊平,放上拌好的馅丝,加入一撮碎花生仁,卷筒后放入盘中,摆成图案,撒上熟芝麻,浇上酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即可。

  ◎ 春饼

  材料:中筋面粉500克,韭菜200克,猪肉150克,粉丝、豆芽各100克,鸡蛋2个。

  调味料:精盐适量。

  做法:

  ① 把面粉放入盆内,加入沸水,搅拌均匀,略放一会儿,揉成面团,盖上湿布,饧约20分钟。

  ② 将饧好的面团放到案板上,揪成大小一致的剂子,把一个剂子按扁,刷上植物油,按上另一个剂子,一起擀成薄饼。

  ③ 将饼铛或平底锅置小火上,刷上一层油,将擀好的双层薄饼放在上面,两面烙熟,吃时两面分开。

  ④ 猪肉洗净切丝;韭菜洗净切段;豆芽洗净焯水过凉;粉丝煮熟过凉,然后切段。

  ⑤ 锅置火上,放油烧热,先将猪肉丝过油,然后放入韭菜段、豆芽、粉丝段一起翻炒,加精盐调味,熟后盛出。

  ⑥ 另起锅置火上,放油烧热,打入鸡蛋,加剩余精盐炒熟盛出。用做好的薄饼卷着炒好的鸡蛋、肉丝蔬菜一起吃即可。

  养生菜

  ◎ 韭菜炒虾仁

  材料:韭菜300克,虾仁30克,鸡蛋1个。

  调味料:香油3克,精盐5克,淀粉适量。

  做法:

  ① 虾仁洗净涨发,捞出沥水;鸡蛋打成蛋液,加入淀粉、香油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀;韭菜择洗干净,切段。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入蛋糊虾仁翻炒,待蛋糊凝住虾仁后放入韭菜段同炒,待韭菜炒熟,放精盐调味,搅拌均匀起锅即可。

  “养生有道”

  此菜补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含大量粗纤维,能刺激肠壁,增强肠蠕动,缓解便秘症状。

  ◎ 菠菜炒猪血

  材料:菠菜500克,猪血200克。调味料:精盐3克,葱花、料酒、味精、香油各适量。

  做法:

  ① 将菠菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出切段;猪血洗净切片。

  ② 锅置火上,放油烧热,下葱花炝锅,随即放入猪血片,烹入料酒,翻炒几下,再加入菠菜段,翻炒片刻,加入精盐、味精调味,熟后淋入香油即可。

  “养生有道”

  菠菜味甘性冷滑,猪血补血,此菜适合慢性便秘及贫血患者食用。

  ◎ 荠冬拌肉丝

  材料:熟猪腿瘦肉150克,荠菜100克,冬笋50克。

  调味料:香油15克,酱油10克,味精1克,白糖50克。

  做法:

  ① 将冬笋洗净切开,放入沸水中烫熟,捞出冷却后切成细丝,放入碗内。

  ② 将荠菜洗净,放入沸水中稍烫捞出,摊开冷却,挤干水分,切成细末,放入冬笋碗内。

  ③ 将熟猪腿瘦肉切成细丝,放入冬笋碗内,与冬笋丝、荠菜末拌和,装盘。

  ④ 将酱油、味精、白糖、香油放入小碗内调匀,浇在荠菜冬笋肉丝上面,拌匀即可。

  “养生有道”

  荠菜味甘性平,利肝和中,止血,明目,降压,解毒,是药食兼用的蔬菜。冬笋味甘,性微寒,具有清热消痰,利嗝爽胃,消渴益气等功效,对咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等有辅助疗效。

  ◎ 蜜糖蒸萝卜

  材料:白萝卜1个,蜂蜜适量。

  做法:把白萝卜洗净,削去外皮,挖空中心,装入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟即可。

  “养生有道”

  春天多风热感冒,食用蜜糖蒸萝卜。可防治感冒、支气管炎等病症。

  ◎ 茄汁黄瓜排

  材料:黄瓜450克,面包屑适量,鸡蛋2个。

  调味料:番茄酱50克,精盐、面粉、白糖各适量,味精少许。

  做法:

  ① 黄瓜去皮,斜刀切成厚片,用少许精盐腌一下,滗出水分;鸡蛋打入碗内,加味精、部分精盐打散。

  ② 把腌好的黄瓜片两面裹满面粉,在鸡蛋液里蘸一下,然后埋在面包屑中,稍用力按压,使黄瓜片裹

  满面包屑待用。

  ③ 锅置火上,放油烧热,将做法②逐一下锅,炸约2分钟,呈金黄色时捞出沥油,码盘。

  ④ 锅留底油烧热,倒入番茄酱、少量清水、白糖、剩余精盐,搅匀烧开,浇在黄瓜排上即可。

  “养生有道”

  黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。中医认为,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

  养生汤

  ◎ 萝卜无花果煲瘦肉汤

  材料:萝卜300克,猪瘦肉300克,香菜3棵,无花果6粒。

重庆怀孕:立春与养生

  调味料:精盐适量。

  做法:

  ① 萝卜去皮,洗净切厚片;香菜洗净;无花果洗净切片。

  ② 猪瘦肉洗净切片,放入沸水中汆烫,取出洗净。

  ③ 砂煲置火上,加入适量水烧开,放入香菜、萝卜片、瘦肉片、无花果片煲滚,小火煲约2小时,加精盐调味即可。

  “养生有道”

  瘦肉补肌、润燥;无花果助消化、清热润肠;萝卜健胃助消化;香菜醒胃,解表生肌,清肝、肺、胃。

  ◎ 白饭鱼滚韭菜汤

  材料:白饭鱼250克,韭菜80克,木耳20克。

  调味料:姜片3克,料酒15克,精盐5克,味精2克。

  做法:

  ① 将白饭鱼去掉头尾,洗净剖开,抹上部分精盐,腌约30分钟,然后吸干水。

  ② 韭菜洗净沥干,切成3厘米长的段备用。

  ③ 锅置火上,放油烧热,把白饭鱼放进去煎至微黄,再倒入适量开水,放入姜片、料酒,烧至汤呈白色,放入韭菜段、木耳,煲熟后加味精、剩余精盐调味即可。

  “养生有道”

  白饭鱼益肝、健胃、利水;木耳补气血、润肺;韭菜温肾固精。

  ◎ 白胡椒猪肚汤

  材料:猪肚1个,白胡椒15克。

  调味料:精盐适量。

  做法:

  ① 将白胡椒打碎研末;猪肚反复用盐洗净,然后把打碎的白胡椒放入猪肚内,再将首尾用线扎紧。

  ② 砂锅置火上,加入适量清水,放入猪肚,用小火慢煲至熟,加入适量精盐调味即可。

  “养生有道”

  白胡椒性辛味温,入胃、大肠经,具有温中散寒、醒脾开胃等功效;猪肚,性微温、味甘,入胃经,具有健脾胃、补虚损、通血脉、利水等功效。白胡椒煲猪肚气味浓香、祛寒暖胃,能辅助治疗胃寒、十二指肠溃疡等疾病。

  ◎ 青韭红白汤

  材料:韭菜60克,猪血1\/2块,豆腐1\/2块,虾仁2个,蟹肉20克。

  调味料:姜末2克,高汤500克,水淀粉、精盐各适量。

  做法:

  ① 韭菜择去黄叶,洗净切段;猪血洗净切块,用开水汆烫熟后捞出,再用温水洗净;虾仁与蟹肉洗净后切细丁;豆腐洗净,用盐水浸约10分钟后切块。

  ② 锅置火上,放油烧热,炒香姜末,倒入高汤,放入猪血块、豆腐块、虾仁丁、蟹肉丁,大火煮开后转小火炖约10分钟,加韭菜段、精盐煮熟,用水淀粉勾芡即可。

  “养生有道”

  韭菜含有丰富的锌元素,能温补肝肾;多吃韭菜可以保暖健胃,对于春季流行性感冒有一定预防作用。

  ◎ 大葱钙骨汤

  材料:大葱2棵,猪大棒骨2块,红枣6个。

  调味料:姜片10克,精盐适量。

  做法:

  ① 大葱剥去黄叶,洗净切段;红枣洗净;猪大棒骨洗净,放入沸水中略焯,捞出洗去浮沫。

  ② 锅置火上,放水烧开,放入大棒骨、一半葱段、姜片与红枣,再次煮沸后转小火煮约1小时,放入另一半葱段与精盐,小火煮熟即可。

  “养生有道”

  大葱含有丰富的维生素C,能舒张小血管,促进血液循环,可以发汗、祛痰、利尿,有效预防并治疗感冒。

  养生粥

  ◎ 地黄粥

  材料:鲜地黄150克,粳米50克。

  调味料:冰糖适量。

  做法:

  ① 将鲜地黄洗净捣成汁;粳米淘洗

  干净。

  ② 在锅中加入适量的水,下入粳米,加入冰糖,先用旺火煮开,再改小火煮至米烂粥稠,将地黄汁倒入粥中,再煨约20分钟即可食用。

  “养生有道”

  此粥清热生津,凉血止血。适用于消渴病、低热不退等症的辅助食疗。食此粥期间忌吃葱白、韭菜及萝卜。

  ◎ 红枣冰糖嫩肤粥

  材料:鲜山药100克,紫米50克,薏米20克,麦冬15克,红枣12克,莲子10克。

  调味料:冰糖适量。

  做法:

  ① 将红枣、鲜山药、麦冬、莲子洗净;

  薏米、紫米淘洗净。

  ② 将所有的材料与冰糖一起放入砂

  锅,加清水适量,先用旺火煮开,再改小火煨熟成粥即可。

  “养生有道”

  此粥益气补脾、润燥嫩肤,久服有改善消化功能、调节不良情绪、使面色红润等功效。适用于烦躁失眠、皮肤干燥、食欲不振、肤色无华等症的辅助食疗。

  ◎ 神仙粥

  材料:粳米100克,山药、芡实、韭菜各30克。

  做法:

  ① 将韭菜洗净切成细末;芡实煮熟去壳,捣碎;山药洗净碾成泥。

  ② 将以上三味与淘洗干净的粳米同入锅内,加水适量,小火熬熟成粥即可。

  “养生有道”

  此粥具有温阳补虚、益气强身的功效,适用于阳虚气弱、久泻、精神萎靡等症的辅助食疗。

  养生药膳

  ◎ 何首乌炒肝片

  材料:猪肝片200克,黄瓜200克,何首乌60克,枸杞子15克。

  调味料:葱末、姜末、精盐、味精各适量。

  做法:

  ① 将何首乌粉碎为粉末,加水300克熬至约100克的浓汁,放入猪肝片泡2~4小时;黄瓜洗净切片;枸杞子洗净。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末爆香,倒入黄瓜片翻炒,加精盐、味精、少许首乌浓汁拌匀,再放入猪肝片、枸杞子,快速翻炒至熟即可。

  “养生有道”

  此菜补肝肾,益精血,乌发明目。首乌既能保肝,又可降脂、降压;枸杞子有乌发明目之功效,无病常吃也能健身益寿。

  ◎ 屠苏酒

  材料:肉桂、白术、陈皮各15克,花椒、甘草各10克,黄酒(低度糯米酒)500毫升。

  做法:将肉桂、白术、陈皮、花椒、甘草洗净沥干,同浸于黄酒内,一周后即可饮用。浸泡时间越长则药效越好。每次饮10~20毫升。

  “养生有道”

  此药酒有健脾理气、除湿化痰、补中活血等作用。相传屠苏酒是三国时期华佗研制的配方。

文章《重庆怀孕:立春与养生》原创来自:重庆怀孕

与《重庆怀孕:立春与养生》相关文章:

【重庆怀孕】独立,从小教起——培养孩子的自>

重庆怀孕“0岁”婴儿的科学养育(8)>

重庆怀孕:观身体之音,走出疾病的围城2>

【重庆怀孕】饭后静坐半小时可以保肝>

重庆怀孕:5分钟防癌小窍门>