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面粉

作者:hoo 发布时间:2018-05-28 00:22

  第一节 家常炸酱面

  营养关键词

  ·酶·矿物质·维生素E

  有助于怀孕期健康的原因

  面粉是小麦制品,在小麦胚芽含有大量的酶、矿物质及未知生长因子,而且是天然维生素E的最佳来源。中医认为,小麦具有养心、益肾、和血、健脾四大用途。对于怀孕的妇女而言,食用未精制的小麦还能补充各种营养物质。长期食用精制面粉,容易造成B族维生素缺乏,所以平时应搭配粗粮,如饭豆、豇豆、芸豆等一起食用,以均衡营养。

  原料 切面200克,肉馅50克,鸡蛋1个,水发香菇丁少许,鲜汤500克。

  调料 植物油、甜面酱各2大匙,东北大酱、酱油各1大匙,绍酒、白糖各1\/2大匙,味精、香油各1\/4小匙。

  做法

  ①切面放入沸水锅中,加少许精盐,煮约10分钟至熟,捞入面碗内,再注入煮沸的鲜汤。

  ②炒锅上火烧热,加适量底油,先将鸡蛋打散,下锅炒熟盛出,再下入猪肉馅煸炒至变色,放入调味料及炒好的鸡蛋,用旺火快速翻炒入味,见酱汁稠浓时,出锅装入面碗中即可。

  提示

  面条不要煮的过烂,失去筋性,酱汁要干稀适度。

  第二节 酸辣三丝面

  原料 家常挂面150克,猪瘦肉、香菇、黄瓜各100克,鲜汤720克,青椒、红辣椒各少许。

  调料 植物油2大匙,酱油、绍酒各1大匙,清醋、红辣椒油各2\/3大匙,精盐、味精、胡椒粉各1\/2小匙,香油少许,葱、姜末各少许。

  做法

  ①猪肉、香菇、黄瓜分别切丝;青椒、红辣椒切圈。

  ②炒锅上火烧热,下入油,放入肉丝煸炒至断生,再加入葱、姜末、调味料,翻炒入味,出锅装碗备用。

  ③铝锅上火,加1\/2清水,烧沸后下入挂面,煮12分钟至熟,捞出装碗,上码“三丝”。

  ④另起锅,下入鲜汤,烧沸,再下入青椒、红辣椒、调味料,找好口味,浇入面碗中即可。

  第三节 千层蒸饼

  原料 中筋面粉500克,清水250克,酵母粉10克,泡打粉10克。

  调料 白糖100克,清油酥100克。

  做法

  ①面粉放入盘内加入清水、白糖、酵母、泡打粉调和匀,揉成发面团,用湿布盖严,饧1小时,待松弛。

  ②将发面团擀成长方形薄饼,抹上清油酥,从一端卷起,用湿布盖严,再饧30分钟,均匀切成段,上屉旺火足汽蒸12分钟取出装盘即可。

  第四节 家常饼

  原料 中筋面粉500克,清水300克,植物油100克。

  调料 精盐、味精各1\/3小匙。

  做法

  ①中筋面粉50克,加入植物油50克,和成清油酥。

  ②中筋面粉450克,加入水300克、植物油50克及调味料,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟待松弛。

  ③每200克下一个面剂,擀成长方形,抹上清油酥,叠成三层,再从一端卷起,擀成圆形饼状。

  ④平锅上火烧热,淋入适量油,下入家常饼,将两面烙成金黄色至熟透即可。

  提示

  饼的大小厚薄要一致,烙饼的火要小而慢。

  第五节 素馅蒸包

面粉
面粉

  原料 精白面粉(自发粉)750克,黄瓜1000克,细粉丝100克,鸡蛋4个,木耳50克。

  调料 植物油100克,葱10克,姜5克,精盐适量,味精1\/3小匙,香油1大匙。

  做法

  ①自发粉用水和好,鸡蛋炒熟切碎。

  ②黄瓜用刀切碎去汁,细粉丝泡软顶刀切成末,木耳切成末。

  ③黄瓜、粉丝、鸡蛋、木耳末放入一起,加植物油、味精、葱、姜、精盐、香油搅拌成馅。

  ④用发好的自发粉,切成鸡蛋大小的块,擀皮包成包子,开锅上笼,蒸15分钟即可。

文章《面粉》原创来自:重庆怀孕

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