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解读常见的保健(功能)食品

作者:hoo 发布时间:2018-06-24 00:39

  保健食品具有不同于普通食品的独特特性,因此消费者在选用保健食品时,必须在专业人士的指导下才能正确服用。但是,现实的情况是:很多保健食品企业的工作人员缺乏医学、营养学基础知识,大多数接受过专业培训的医务工作者也不太了解保健食品,消费者健康投诉的满足成为一件可望而不可及的事情。大多数保健食品纠纷的发生也都源于对保健食品的不当认识。正确解读保健食品,对于选择合理的产品,意义重大。

  一、辅助改善记忆类保健食品

  记忆是人脑对经历过的事物的反映。我们见过的人或物、听过的声音、嗅过的气味、品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体验过的情绪和情感等都会在头脑中留下痕迹,并在一定条件下呈现出来,这就是记忆。

  根据记忆材料保持时间的长短,记忆可分为感觉记忆、短时记忆与长时记忆。

  日常生活中,如发现自己近期记忆力大不如从前,常记不住事,丢三落四、忘记刚刚做过的事情等,这就是我们常说的记忆力减退,在医学上,称为“健忘”。

  1.健忘的分类

  健忘可分为器质性健忘和功能性健忘两大类。

  (1)器质性健忘:是由于身体的器质性病变或外伤原因引起的。包括脑肿瘤、脑外伤、脑炎、脑卒中等,造成记忆力减退或丧失;某些慢性疾病,如内分泌功能障碍、营养不良、慢性中毒、动脉硬化、颈椎病等,也会损害大脑,造成健忘。

  (2)功能性健忘:主要表现在年龄增长引起的记忆力下降;嗜好烟酒引起的记忆力下降;生活、工作压力大引发心理问题,导致记忆力下降;摄入营养不足引起记忆力下降。少年儿童的记忆力下降多是因为压力和营养不足引起的。

  2.传统医学中关于记忆的观点

  中医认为,“心藏神、胆藏魂、肺藏魄、脾藏意、肾藏智”,人的思维活动和五脏均有非常密切的关系。此外,“脑为元神之府”,脑髓盈满,则耳目聪明,精力充沛;脑髓空虚,可出现记忆减退。

  中医把健忘分为实症、虚症。实症症型有痰浊内扰、淤血;虚症症型有肾精亏虚、心脾两虚、心肾不交等。能够改善记忆力的中草药方剂也根据不同的症型有滋补肾阴、补益心脾、交通心肾、涤痰化浊、益气活血的不同类别。

  (一)保健功能原理

  1.改善记忆力功能的原理

  人的大脑是产生思维和意识的中枢,新陈代谢十分旺盛,大脑功能的正常运行需要多种营养物质的参与,此外,在进行脑力活动时,脑细胞需要大量的氧气。如果供氧不足,就会影响大脑的思维功能。因此,记忆力如果要得到提高,可以从以下途径达到效果:

  ①补充大脑正常运行的必需物质。

  ②增加大脑细胞对氧气的利用。

  ③补充能够促进脑部新陈代谢产物排出的物质。

  2.国家如何认定“辅助改善记忆”的保健功能

  目前,有关学习、记忆的生理、生化和解剖学原理还有待研究。因此主要通过动物和人体的学习记忆试验来验证某些食品是否具有改善记忆的作用。根据试验结果来证实某些保健食品对学习、记忆的全过程是否有着积极的影响。

  动物实验要做重复实验;人体试食试验统一使用临床记忆量表,如果结果呈阳性,就可判定该受试样品具有“辅助改善记忆”作用。

  (二)辅助改善记忆类保健食品类型

  1.目前我国市场上的“辅助改善记忆”保健食品的主要类别

  (1)脂类:脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成,并保证其维持良好的功能。不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类是构成细胞的基本成分,DHA等是健脑的重要物质,磷脂代谢后分解出胆碱,后者是合成乙酰胆碱(神经递质)的重要原料。

  (2)蛋白质和氨基酸类:脑细胞的代谢需要靠蛋白质来维持大脑的各种运动状态。参与神经传导、负责信息传递的化学物质――神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。

  (3)矿物质和微量元素:钙、镁、钠、钾等协同维持神经的应激性。

  钙能保证脑力旺盛、工作持久、头脑冷静并提高人的判断力。缺钙可影响信息的神经传导,使神经、肌肉的兴奋性失调,人就会变得敏感,情绪不稳定,注意力难以集中,脑力工作不易持久。

  磷是脑力活动中的重要元素之一,参与生物氧化、调节能量和物质代谢。磷的化合物是体内的“储能器”,它是构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分,对维护大脑和神经细胞的结构与功能起着十分重要的作用。

  铁可使红细胞运氧能力加强,脑组织供氧充足。人体缺锌会影响智力,妨碍正常的学习记忆功能。

  (4)维生素类:维生素是维护身体健康,提高智力活动的重要营养素之一。如维生素C能保护生物膜,是保护脑功能的重要物质。B族维生素尤其是维生素B1参与碳水化合物的代谢,产生能量,保证神经系统的正常功能。维生素E能维持脑细胞活力,抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神经细胞的毒害,并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。

  (5)中草药类:中药中的茯苓、酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味子等均有补脑功效。银杏可以改善脑部血液循环,具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功效,人参含有的皂苷可以提高脑力工作效率,增强对血氧的利用率,促进学习记忆。

  2.美国保健食品协会专家认定的对记忆力有改善作用的成分

  (1)5-羟色胺合剂:5-羟色胺是人体中的固有生理物质。美国研究人员已开发出一种“5-HT合剂”(由5-羟色胺与维生素B6、镁等配制成的口服剂),服后不仅能改善睡眠状况,还可显著提高记忆力和改善学习效果。

  (2)抗氧化剂:近几年来,科学家发现含有维生素C、维生素E、花青素(来自葡萄籽)以及儿茶素(来自绿茶)等天然抗氧化剂能清除脑组织代谢过程中产生的游离基,具有减轻脑疲劳和间接提高脑力的作用。

  (3)新型铬制剂:临床研究证实,一种名为“皮考林铬”的新型铬制剂有助于消除脑疲劳和防止用脑过度引起的头晕、困倦等生理现象。该产品已经美国FDA批准,以“膳食补充剂”名义在美国上市。

  (4)银杏制剂:银杏是近20年来国际保健食品市场上的热门产品。据报道,银杏提取物制剂具有出色的健脑作用。阿尔兹海默病患者常服银杏胶囊,可显著改善认知能力。银杏对于改善普通人群的记忆力亦有一定效果。

  (5)石杉碱甲:石杉碱甲制剂已以“膳食补充剂”名义在美国上市。临床试验证实,石杉碱甲是一种强力“乙酰胆碱酯酶”抑制剂。它能防止脑组织中乙酰胆碱的分解,提高脑力活动效率,直接改善记忆力。国外研究人员认为,石杉碱甲是迄今发现的最好健脑药物。

  (6)ω-3脂肪酸:科学研究表明,来自深海鱼油中的ω-3长链不饱和脂肪酸(EPA、DHA)有助于脑细胞中氧的进入和二氧化碳的逸出,故可直接提高大脑的工作效率。

  (7)磷脂酰基丝氨酸:科学家在大豆磷脂中分离出一种特殊氨基酸物质“磷脂酰基丝氨酸(PS)”实验证实:PS可促进氧与营养物质进入大脑细胞,同时刺激“多巴胺”(一种非常重要的脑神经传递质)的分泌。故经常摄食大豆食品有助于保持良好的脑功能。

  (8)长春花提取物:最近几年,欧美对长春花改善脑功能的作用十分关注。长春花的有效成分长春花胺在美国和日本已被批准用作功能食品出售。它可以增加大脑氧和葡萄糖的消耗量,使脑细胞间递质量增多,使记忆力、精神集中能力、方向感和思维能力平均提高65%。欧洲有人提出,长春花胺提高记忆力的效果要优于银杏叶提取物,它与咖啡因同时服用提高记忆力和学习能力效果更佳。

  长春西汀系“长春花”的提取物之一,也有出色的健脑作用。它能增加大脑细胞对葡萄糖的吸收利用以及氧的摄入,降低血糖值,增加脑血流量,有改善记忆力的作用。

  (9)其他一些具有健脑作用的保健食品:如螺旋藻、小球藻等含有大量天然叶绿素的微藻类保健食品、绿茶提取物胶囊、某些伞盖菌类保健食品(如香菇、金针菇、灵芝等)和新型蛋氨酸衍生物(如S-腺苷-L-蛋氨酸)等等。

  (三)如何正确选择“辅助改善记忆”功能的保健食品

  在实际应用中,能够改善记忆的产品不仅仅限于国家批准的具有“改善记忆力”功能的保健食品。还有如:

  (1)蛋白质粉:补充优质蛋白质,保证大脑细胞正常工作所需要的营养物质。适合于所有人服用。

  (2)维生素和矿物质:补充人体所需的各种维生素和矿物质,保证大脑的营养充足,维护神经系统的正常功能,改善记忆力。适合于所有人服用。

  (3)DHA制剂:EPA含量要少。普通鱼油不适合少年儿童服用。此外,每天只能服用少量,多易引起兴奋。

  (4)卵磷脂:可提供胆碱,改善记忆力衰退。适合于所有人服用。

  (5)角鲨烯:活化细胞,为脑细胞提供充足的氧气,增加记忆力。适合于成年人。

  (6)蜂产品:营养丰富,能调节神经系统的功能,改善食欲和睡眠,提高记忆力,改善记忆力。适合成年人服用。

  (7)螺旋藻:富含丰富的维生素和矿物质,维护神经系统的正常化,使大脑营养充足,有助于改善记忆力。适合于所有人服用。

  此外,成年人可着重补充B族维生素,它是维护神经系统正常运作的重要物质。

  (四)关于改善记忆力的错误观点

  1.保健品能明显增强记忆力

  记忆是一种非常复杂的生理过程,综合国内外多年的研究,对健康人来说,目前的药物只能稍有改善,而没有明显的促进作用。在实际应用中,部分人出现明显记忆力提高的现象是存在的,这多是因为营养或心理的原因。

  2.保健品可以促进大脑发育

  大脑在2~3岁时便已发育完全,脑发育结束后服用任何产品都没有明显促进大脑发育的效果。服用保健品的目的是使大脑保持良好的功能。

  3.从食物中可以获取大脑所需要的足够的营养物质,不需要额外补充

  不可否认,从食物中补充各种营养物质是最好的选择,但是,有很多营养物质是无法完全从食物中获得的。例如,人从食物中只能获得大约10~15单位的维生素E,仅为生理需要量(20~25单位)的60%~80%。此外,大脑在不同的时期对营养物质的需求程度是不同的,例如,紧张的神经活动能增加机体对维生素C、烟酸、B族维生素等的需要量,也都需要额外补充。

  (五)适宜人群和不适宜人群说明

  1.适宜人群

  国家规定的适宜人群是“需要改善记忆者”,这里面有几个含义:

  (1)记忆力减退者:主要指记忆力减退的中老年人。

  (2)脑力劳动者:辅助改善记忆力的保健食品多有健脑作用,对维护大脑的正常功能有着积极的意义。

  (3)广大少年儿童:升学的压力使少年儿童同样存在需要改善记忆的需求。

  2.不适宜人群

  国家没有规定不适宜人群。这要根据该保健食品的成分来确定,例如普通深海鱼油就不适合少年儿童服用。

  二、抗氧化类保健食品

  自由基是指含有未配对的电子的原子、分子或基团,由于自由基中含有未成对电子,具有配对的倾向,状况不稳定,具有高度的活性。自由基若要稳定必须向邻近的原子或分子夺取电子而使自己的电子成对,但也因此使得电子被夺的那个原子或分子成为新的自由基,引发连锁反应。这个过程就是“氧化”。

  在正常情况下,人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。自由基产生过多或清除过慢,它通过攻击生命大分子物质及各种细胞,会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤,加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。当前已发现多种疾病与自由基相关。如:

  肿瘤:自由基攻击DNA,导致细胞遗传信息的转变。

  心脑血管疾病:自由基可以使脂质过氧化,导致动脉硬化。

  免疫力低下:自由基可以破坏细胞结构,影响细胞发挥正常的免疫功能。

  白内障:是自由基攻击晶状体产生。

  老年性痴呆:是自由基侵犯脑细胞和神经所致。

  研究证实,至少有70种以上的疾病与自由基有关。可以说,自由基是“万病之源”。

  任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质叫抗氧化物。其作用机理可以是直接作用在自由基,或是间接消耗掉容易生成自由基的物质,防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时,也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质,以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明,人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂的功能系统,机体抗氧化的能力越强,就越健康,生命也越长。

  (一)常见的抗氧化剂

  (1)维生素C:维生素C属于水溶性维生素。人体内不能合成维生素C,必须依靠食物供给。一般常见的绿色蔬菜和水果都富含维生素C。

  科学提示:

  ①为了治疗某些疾病,可以在短期内摄入大量维生素C(例如感冒初期可以一次服用100mg维生素C),但必须在医生的指导下进行。

  ②维生素C在体内经过2~3h就会随尿液排出体外。

  ③阿司匹林会加速维生素C的排出。

  (2)维生素E:维生素E属于脂溶性维生素。维生素E可以保护细胞膜和生命大分子(DNA)免受自由基攻击。

  科学提示:

  ①维生素E容易被氧化,一般的烹调加工中的损失高达30%~80%。

  ②服用多不饱和脂肪酸的人(鱼油、α-亚麻酸等),血管壁的稳定性会受到影响,已经有动脉硬化和高血压的人会增加血管破裂的可能,应该及时补充维生素E。

  (3)低聚原花青素(OPC):OPC具有极强的抗氧化活性,是维生素C的20倍,是维生素E的50倍,而且还能进入血脑屏障和眼球,能有效预防老年痴呆和白内障,具有吸收快、效果强、作用持久、安全等诸多优点。

  科学提示:

  ①建议吸烟人士服用,可以有效清除吸烟产生的自由基。

  ②任何疾病都有治疗量和保健量。一般保健量多为治疗量的一半左右。一般连续服用3个月治疗量后就应该以保健量服用。

  (4)β-胡萝卜素:β-胡萝卜素是维生素A的前体,可以转化成维生素A,但具有很强的维生素A所没有的抗氧化活性。

  科学提示:

  ①过量服用维生素A会引起中毒,而过量服用β-胡萝卜素无明显副作用,只会使皮肤发黄。

  ②是否可以单一补充β-胡萝卜素目前存在争议。最好是摄取富含β-胡萝卜素的天然食物,例如螺旋藻、胡萝卜等。

  (5)抗氧化酶类:在体内最重要的抗氧化酶,包括超氧化物歧化酶(简称SOD)、过氧化氢酶(简称CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(简称GSH-Px)。

  科学提示:

  谷胱甘肽只能在细胞内合成,口服、静脉滴注化学药品谷胱甘肽在临床上都有应用,但很难起到抗氧化的作用,唯一可行的方法是:食用含谷胱甘肽前体的食品(例如乳清蛋白质粉),能够安全通过胃肠道,进入细胞内合成谷胱甘肽。从市场反馈情况来看,大包装的乳清蛋白质粉的疗效远不如小包装,可能是由于谷胱甘肽前体较容易丧失活性所致。

  (6)硒:硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成物质,具有清除自由基和抑制脂质过氧化的作用。

  科学提示:

  补硒要补充有机硒。人体吸收的硒都要和蛋白质结合后才能提高吸收率和利用率。较好的办法是食用富硒地区的产品,例如我国的恩施地区的富硒茶。

  (7)其他:如番茄红素、黄酮类、多酚类以及一些多糖类也都有抗氧化的作用。

  (二)注意事项

  ①抗氧化剂有天然提取物和人工合成的区别。一般人工合成的不能过量服用,例如维生素C过量服用会出现腹泻、恶心、红血球被破坏等副作用。而天然提取物相对要安全,价格也要贵许多。

  ②如果正在服用药物或其他产品,必须要清楚抗氧化剂和它们有没有冲突。例如维生素E是脂溶性的,如果你正在服用抑制脂肪吸收的产品,就会大大降低维生素E的吸收。有报道说服用维生素C时不要服用海鲜,但未经正式科研机构证实,处于慎重考虑,还是尽量避免在一起服用。

  ③如果有条件,建议多种抗氧化剂联合使用。首先,由于它们的协同作用,效果大大增强;其次,可以减少服用剂量,避免副作用。

  ④关于过量服用的问题:在人们开始服用抗氧化剂的几十年中,暂没有见到因长期按建议剂量服用导致人体功能异常的报道。但有报道说明,长期大量服用抗氧化剂后,部分人群会出现糖耐受异常。

  (三)适宜人群和不适宜人群说明

  1.适宜人群

  国家食品与药品监督管理局(SFDA)规定,抗氧化剂的适宜人群是中老年人,这是由于一定年龄以后,体内自然产生的抗氧化物质的数量就会逐年减少,这时就会出现明显的衰老和非健康状况。

  2.不适宜人群

  抗氧化剂的不适宜人群为:少年儿童。因为他们体内产生的抗氧化物质能够满足生理需要,除日常必需的维生素C、维生素E外,一般不需要补充抗氧化剂。

  三、增加骨密度类保健食品

  人类的骨质疏松与骨质减少症是一种全身性的骨骼疾病,即使在发达国家也是常见的代谢性骨病。其特点是骨质减少,骨组织的细微结构被破坏,使骨的脆性增加,骨折的危险性增加。它可以使除头颅外的任何部位的骨骼发生骨折。据不完全统计,我国60岁以上的老年人骨质疏松症发病率约为59.89%,增加骨密度、有效治疗骨质疏松症已经成为人们广泛关注的重要课题。

  (一)骨质疏松与健康

  骨组织的强度有75%~85%与骨密度(BMD)有关。骨密度指骨单位面积的骨质密度,是指骨组织结合的紧密程度。骨密度越高,骨质强度越好。它与骨骼结构、骨量、骨矿物含量等因素相关。随着年龄的老化,周身各骨骼的BMD均呈逐渐下降趋势,股骨颈的BMD在20~90岁之间,女性要下降58%,男性下降39%;股骨粗隆间区则分别下降53%及35%。BMD下降到一定程度,易于发生骨折。

  骨质疏松是一种以骨量减少为主要特征,骨组织的显微结构改变,并伴随骨质脆性增加和骨折危险度升高的全身性骨骼疾病。也就是说骨质疏松时,骨量减少是骨矿物质(钙、磷等)和骨基质(骨胶原、蛋白质、无机盐等)比例的降低,表现为骨密度降低,在轻微的外力作用下就可能发生骨折的一种疾病。

  (二)“增加骨密度”的保健功能原理

  1.具有增加骨密度作用的物质

  (1)钙:钙是身体中矿物化组织――骨骼和牙齿的必需矿物质,是维系骨密度的基础营养,也是影响骨密度的一个重要膳食因素。当钙摄入或钙吸收不足时就会诱发甲状旁腺功能亢进,继而导致来自骨骼的骨动员,释放更多的钙以维持血清的钙稳定。骨丢失因此而发生。因此,钙在预防和治疗骨质疏松症中的地位是非常重要而无法替代的。

  (2)维生素D:人体维生素D的水平与骨密度、肌肉强度相关,维生素D是钙吸收的主要调节因素,可以帮助人体吸收钙,有效地提高人体骨密度摄入钙,能相当长时间地维持骨密度的峰值。人体对钙的吸收不足10%,还会导致继发性甲状旁腺功能增高,增加骨转换,促进骨丢失,导致骨质疏松和骨折。

  (3)大豆异黄酮:大豆异黄酮可与破骨细胞上的雌激素受体结合,降低其活性,还能阻止破骨细胞酸的分泌,使骨质流失减少;此外,大豆异黄酮能增强机体对钙的利用,增加骨密度。

  (4)磷及磷酸盐:磷是人体必需的元素,磷与钙结合成骨矿物质,钙与磷的比值为2:1.磷吸收不良引起的磷缺乏可导致骨量减少,最后发展为骨质疏松症。并且磷对钙吸收有干扰作用,在高磷摄入时,由于在食糜中与钙形成复合物并降低其吸收,从而干扰钙的营养。

  (5)氟及氟化物:氟能与骨盐结晶表面的离子进行交换,形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。骨盐中的氟多时,骨质坚硬,而且适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中的沉积,可加速骨骼生长,并维护骨骼的健康。氟化物直接作用于成骨细胞,促进新骨形成,增加脊椎骨的骨矿密度。

  (6)蛋白质:保持营养的平衡必须摄取优质的蛋白,过多的摄取蛋白质将增加钙向尿中的排泄。所以应控制高蛋白饮食。另外,由于蛋白质是构成骨基质的重要原料,长期蛋白质缺乏,也会造成骨基质合成不足,新骨生成落后。

  (7)其他物质:研究证实,锰、铜、锌和镁等矿物质协同钙,可进一步阻止骨质矿密度的损失,提高骨质疏松症防治的疗效。

  另外,有研究发现,葛根素作为最早分离得到的异黄酮类植物提取物可以减少大鼠的骨吸收,促进骨形成,增加骨密度。而丹参水提物可有效预防糖皮质激素引起的大鼠骨代谢不良反应,其作用机制主要通过抑制骨吸收,促进成骨细胞功能,促进骨基质合成。

  2.国家如何认定“增加骨密度”功能

  国家对“增加骨密度”功能的检验主要为动物实验。增加骨密度功能作用检验方法根据受试样品作用原理的不同,分为方案一(补钙为主的受试物)和方案二(不含钙或不以补钙为主的受试物)两种。

  方案一(补钙为主的受试物)

  机体中的钙绝大部分储存于骨骼及牙齿中,大鼠若摄入钙量不足会影响机体和骨骼的生长发育,表现为体重,身长,骨长,骨重,骨钙含量及骨密度低于摄食足量钙的正常大鼠。生长期大鼠在摄食低钙饲料的基础上分别补充碳酸钙(对照组)或受试含钙产品(实验组),比较两者在促进机体及骨骼的生长发育,增加骨矿物质含量和增加骨密度功能上的作用,从而对受试样品增加骨密度的功能进行评价。

  方案二(不含钙或不以补钙为主的受试物)

  雌性成年大鼠切除卵巢后,骨代谢增强,并发生骨重吸收(破骨)作用大于骨生成(成骨)作用的变化。这种变化表现出为骨重丢失,经过一定时间的积累,可以造成骨密度降低模型。在建立模型的同时或模型建立之后给模型实验组大鼠补充受试样品,通过受试物抑制破骨或促进骨等骨代谢调节作用,观察其在增加骨密度功能及骨钙含量的效果,从而对受试样品增加骨密度的功能进行评价。

解读常见的保健(功能)食品图片一
解读常见的保健(功能)食品图片一

  3.关于“改善骨质疏松”和“增加骨密度”

  我国目前执行的《保健食品管理办法》曾将“改善骨质疏松”列入保健食品功能中,但由于《保健食品管理办法》规定改善骨质疏松需要进行人体实验,检验、申报耗时长、费用高,所以此项功能少有企业申报。新颁布的保健食品27种功能取消了“改善骨质疏松”,取而代之的是“增加骨密度”功能。2005年2月6日国家食品与药品监督管理局公布的关于《保健食品注册申报资料项目要求》等再次征求意见,确认仍然沿用“增加骨密度”功能。

  (三)服用“增加骨密度”功能保健食品注意事项

  1.补钙目标人群

  按照人体生长规律,人体骨密度的最高峰值是在30~35岁,此时骨头中的含钙量最高。在这之前,人们可以通过多摄入钙质,让体内积累下较多的钙。35岁以后,人体中钙的流失速度越来越快,骨密度逐年下降。如果等到中老年时期再补钙,已不能使骨密度增加,只能减缓身体中钙的流失速度。所以,应该在30岁之前注意从膳食中补充钙元素,尽量增加骨密度的高峰值,从而预防和推迟骨质疏松的发生。

  中国营养学会建议:成人平均每日所需钙量为800mg。此外,还有两类人群需要额外注意增加钙质:11~18岁的青少年正处于身体生长发育阶段,骨骼生长迅速,每日所需钙量为1000mg;怀孕妇、乳母因为处于特殊生理时期,所需钙量高于常人,为每日1000~1200mg。综上所述,人群中最需要补充钙元素的是儿童、怀孕妇和乳母以及老年人。

  2.选择钙剂可遵循三个原则

  钙的含量高;无不良反应;价格适宜。

  同时应注意,有肾功能障碍的病人不应选择磷酸钙制剂,胃酸低下的病人钙剂应放在餐后即服,以利用酸性分泌高有较多的钙溢出,服钙剂易便秘的患者可选择碳酸钙以外的钙剂。

  3.不能盲目的选择含维生素D类补钙剂

  每天只要有20min室外活动,就能获得足够一天需要的维生素D。对于多数人来讲,完全不必额外补充维生素D。如果确实不能到室外晒太阳,或者考虑治疗疾病需要,确需额外补充维生素D的,每日也不要超过400国际单位。

  4.骨密度测定

  对于绝经前期妇女(45岁左右)和50岁左右男性,无论有无骨质疏松症状,应定期去具备双能X线吸收仪的医院进行骨密度检查,有助于了解您的骨密度变化,做到心中有数,有问题早发现、早治疗。

  (四)关于防治骨质疏松的三大错误观点

  1.认为骨质疏松是老年人特有现象,与年轻人无关

  现代医学研究证明,无论男女,如果骨骼健康生长,骨骼最强健的时期是20~40岁,也就是说该时期骨骼达到了最高的骨量和最好的质量,骨骼是否能达到最好状态,与遗传和环境因素等有关。而一旦过了40岁,骨质流失的速度就超过形成速度,骨量开始下降,骨质逐渐变脆,随着年龄渐渐增大,患骨质疏松或发生骨质疏松性骨折的可能性也增大。所以,50岁以上的女性,有半数会在有生之年发生一次与骨质疏松有关的骨折。

  然而,骨质疏松并非是老年人的专利,如果年轻时期忽视运动,常常挑食或节食,饮食结构不均衡,导致饮食钙的摄入少、体瘦,又不拒绝不良嗜好,这样达不到理想的骨骼峰值量和质量,就会使骨质疏松这个老年病有机会侵犯年轻人,尤其是年轻的女性。因此,骨质疏松的预防要及早开始,使“年轻时期获得理想的骨峰值,享用一生”的口号变成现实。

  2.认为防治骨质疏松补钙越多越好

  钙是保持骨骼强壮的关键物质,但并非惟一所需。防治骨质疏松的原则和目的是增加骨骼中骨基质和骨矿物质的含量,防止骨质的分解,促进其合成,缓解或减轻因骨质疏松引起的疼痛及不适感。针对骨质疏松者骨钙丢失的情况,患者可选择对胃肠道刺激小的钙制剂,在医生指导下,按照不同年龄选择合适的剂量,以弥补丢失的钙,但绝不是补得越多越好。最好每晚睡觉前服用1次钙剂,以抵消夜间的低血钙,防止因低血钙刺激甲状旁腺素的过度分泌,造成骨骼分解和骨吸收过程的加快。除此之外,保持健康的生活方式、均衡膳食、合理营养、适度运动、常晒太阳同样重要,而且是药物无法替代的。

  3.滥用含维生素D的产品

  根据医学原理,维生素D能促进钙质的肠体吸收和减低结肠的碱性,缺少维生素D是影响钙质吸收的主要因素。因此许多消费者认为,补钙只能选择与维生素D相结合的产品,从而忽视了人体皮下脂肪内含有的活性物质在阳光作用下也能转换成维生素D,过量摄入维生素D反而会抑制体内自身维生素D的生成,甚至造成体内累积中毒。

  (五)适宜人群和不适宜人群说明

  1.适宜人群

  国家规定的增加骨密度的适宜人群为“中老年人”。这是由于年龄是影响骨矿含量的主要因素。随着年龄不断的增长,人体骨矿成分和骨基质等比例减少,骨质变薄,患骨质疏松或发生骨质疏松性骨折的可能性也增大。中老年人为骨质疏松高发人群,因此需要补充增加骨密度功能的保健食品。

  2.不适宜人群

  国家没有规定增加骨密度功能保健食品的不适宜人群。但还具体应根据该保健食品的成分来确定,例如含大豆异黄酮类增加骨密度的保健食品就不适合少年儿童服用。

  四、辅助降血压类保健食品

  高血压是世界最常见的心血管疾病,也是最大的流行病之一,常引起心、脑、肾等脏器的并发症,严重危害着人类的健康。按照1999年《中国高血压防治指南》,正常成人的血压范围为:收缩压≤130mmHg,舒张压≤85mmHg。

  在尽量减轻或排除各种干扰因素,非同一天3次静息血压(静坐5~15min)测量≥140\/90mmHg,则可诊断为高血压。按照世界卫生组织建议,诊断高血压时,必须多次测量血压,仅一次血压升高者尚不能确诊,需随访观察。

  医学上,根据高血压的发病原因,将其分为原发性高血压和继发性高血压两大类。原发性高血压是指发病原因不明了的血压升高,又称高血压病,约占高血压病人的95%以上,大多数病人有家族遗传史。继发性高血压是因全身性疾病引起的高血压,病因明确,最多见的是由肾脏疾病、内分泌疾病引起。

  按临床表现高血压病分成三期:

  第一期:血压达到确诊高血压水平,临床上无心、脑、肾并发症表现。

  第二期:血压达到确诊高血压水平,并有下列各项中一项者:体检有左心室肥大的证据;后眼底检查见有眼底动脉普通或局限变窄;蛋白尿和(或)血浆肌酐浓度轻度升高。

  第三期:血压达到确诊高血压水平,并有下列各项中一项者:脑血管意外或高血压脑病;左心衰竭;肾功能衰竭;眼底出血或渗出。

  (一)高血压与其他疾病

  1.高血压与糖尿病

  高血压病患者周围组织细胞对胰岛素的敏感性减退,引起血糖升高,诱发或加重糖尿病;有些降压药物的长期应用,亦能诱发和加重糖代谢障碍。高血压合并糖尿病在临床上已屡见不鲜。

  2.高血压与高血脂

  高血压病的发生和发展与高脂血症密切相关。大量研究资料表明,许多高血压病人伴有脂质代谢紊乱,血中胆固醇和甘油三酯的含量较正常人显著增高,而高密度脂蛋白含量则较低。另一方面,许多高脂血症也常合并高血压,两者呈因果关系。

  (二)关于“辅助降血压”

  1.关于“辅助降血压”保健食品的功能认定

  选择符合条件的原发性高血压患者(收缩压≥140mmHg,舒张压≥90mmHg),在不改变原有治疗方案的基础上,按推荐剂量服用30~45d,达到以下标准为有效:舒张压下降≥10mmHg或降至正常;收缩压下降≥20mmHg或降至正常。

  2.关于“辅助”的含义

  “辅助”的另一个意义就在于能减少高血压给人体带来的器质性损害。

  (三)“辅助降血压”功能保健食品说明

  目前,市场上共有50多种“辅助降血压”功能的保健食品,产品大多与辅助降血脂、增加骨密度、抗氧化、辅助降血糖、改善睡眠等功能搭配。从剂型上来看,以中草药为原料的降压茶最为常见。功效成分以总黄酮(或芦丁)、皂苷等为主。

  ①高血压病人服药应是终生的。现已研究证实,血压经常波动对人体危害很大,甚至比轻、中度高血压的危害还要大,而治疗上最关键的问题,就在于将血压波动控制在正常状态内,千万不能血压控制后擅自停药或减量。

  ②许多高血压病人在临床上并无症状,所以定期体检,可以及早发现高血压,及早治疗。③应用降压药来降低血压非常必要,但不能彻底解决高血压的治疗问题。高血压是一种生活方式病,生活调节在它的治疗中占有十分重要的位置,如高血压与吃盐过多、体格肥胖、烟酒嗜好、活动较少等因素有关,通过生活调节,去除上述不良因素,血压往往会降至正常,从而避免了长期服药。

  ④要注意补钙。研究发现,摄取的钙盐不足,特别是在血钾降低、血钠水平上升,或长期进食钠盐过多时,就会引起血压上升。因此,为防治高血压,应强调适当补钙。高血压常用药钙离子拮抗剂能阻抑细胞外钙离子进入细胞内,所以能有效降压。但它们对血液中钙的含量没有影响,更不会拮抗钙的其他生理作用。所以,高血压患者服用钙拮抗剂,与同时补充钙剂并不矛盾。

  (四)四大错误观点

  ①很多人认为,老年人的血压可以比年轻人的高,这种观点是不对的。只要符合世界卫生组织和中华医学会的诊断标准,即不分年龄、不分男女,即可诊断为高血压病。

  ②依照别人的经验服用降压保健食品。高血压病因复杂,临床分型很多,每个人各种的反应性、适应性和耐受能力又各不相同,各种降压成分的性能也各异,因此,不能用同一个固定的模式,而应坚持“个体化”的原则。

  ③降压过快过低。一些高血压病人希望血压降得越快越好,这种认识是错误的。因为,血压降得过快或过低会使病人感到头晕、乏力,还可诱发脑血栓形成等严重后果。

  ④一味追求血压达到正常水平。六十岁以上的老年人,均有不同程度的动脉硬化,所以偏高些的血压,有利于心、脑、肾等脏器的血液供应。如果不顾年龄及病人的具体情况,而一味要求降压到“正常”水平,势必影响上述脏器的功能,反而得不偿失。

  (五)适宜人群和不适宜人群

  1.适宜人群

  血压偏高和患有高血压病的人适宜服用“辅助降血压”功能的保健食品。

  ①适合原发性高血压患者服用。继发性高血压服用效果不理想。

  ②患病时间越短,血压控制情况越理想。

  ③血压越接近正常范围,血压控制情况越理想。

  2.不适宜人群

  国家规定,“辅助降血压”功能保健食品的“不适宜人群”为:少年儿童。

  五、辅助降血脂类保健食品

  血脂为血液中所含脂类物质的总称。血液中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。血脂含量与全身脂类总量相比只占极少的一部分,但它转运于各组织之间,往往可以反映出体内脂类代谢情况。

  血浆中的脂类均不溶于水,须和不同的载脂蛋白结合成为亲水性脂蛋白,才能在血液中转动,因此,血浆脂蛋白是血脂的存在形式。

  大部分胆固醇是人体自身合成的,少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反,大部分是从饮食中获得的,少部分是人体自身合成的。

  由于脂肪代谢或运转异常使血液一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。脂质不溶或微溶于水必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在,因此,高脂血症常为高脂蛋白血症。目前,我国一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5.72mmol\/L,甘油三酯超过1.70mmol\/L,诊断为高脂血症。将总胆固醇在5.2~5.7mmol\/L者称为边缘性升高。根据血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的测定结果,通常将高脂血症分为以下四种类型:高胆固醇血症;高甘油三酯血症;混合型高脂血症;低高密度脂蛋白血症。

  (一)辅助降血脂保健食品的类别

  在保健食品的功能里,减肥和辅助降血脂是非常相近的,都可以降低血脂。可以说,能够减肥的产品都可以降血脂。相比减肥功能的保健品来说,降血脂起效较慢,需要长时间服用。

  1.油脂类

  (1)亚油酸类:亚油酸是二价不饱和脂肪酸,人体自身不能合成,必须由饮食供给的,因此又称为必需脂肪酸。亚油酸可以与胆固醇结合成酯,然后降解为胆酸排出体外从而可以降低血浆中胆固醇。它们在动物脂肪中含量较少,葵花油、玉米油、红花油、月见草油中含量较高。

  (2)多不饱和脂肪酸类:多不饱和脂肪酸是三价不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸、DHA、EPA,其中DHA和EPA是由α-亚麻酸转化成的。α-亚麻酸在亚麻(胡麻)、紫苏、沙棘中含量较高,也存在于一些藻类植物中。DHA和EPA存在于一些海洋生物体内,目前主要多从海洋鱼类体内提取。中老年人、患有高血压、动脉硬化的人服用时需要补充维生素E,以维护血管的稳定性。

  (3)卵磷脂:卵磷脂及其水解产物胆碱对脂肪有亲和力和乳化作用,可以促进脂肪的代谢,使其排出体外,防止脂肪在体内的异常堆积。但是卵磷脂有利尿作用,因此,在干燥季节服用大豆磷脂类保健品时,应注意适当补充水分。

  2.中草药类

  大量科学研究证明,中草药对高脂血症的治疗效果较好,常见的有山楂、何首乌、泽泻、决明子、大黄、灵芝、虎杖、参三七、蒲黄、红花、丹参、水飞蓟、女贞子、广地龙、虫草、荷叶、玉竹、桑寄生、麦芽、葛根、郁金、茵陈、银杏叶等。市场上常见的降血脂保健食品大都是以这些中草药为原料生产的。

  3.其他类

  如蜂产品、螺旋藻以及很多动植物提取物都有降血脂的作用,这和它们所含的功能因子有关。很多功能因子被证明可以降血脂。

  (1)膳食纤维:医学研究表明,饮食中有丰富的膳食纤维摄入,人体血液中的胆固醇会自然保持平衡。膳食纤维中的果胶可与胆固醇结合,木质素可与胆酸结合,使其直接从粪便中排出,减少机体对胆固醇的吸收。

  (2)维生素:维生素E作为体内的抗氧化剂,可抑制氧化型低密度脂蛋白的形成,增加高密度脂蛋白合成和提高卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性,降低甘油三酯、β-脂蛋白及其比例;维生素C可在体内将胆固醇转变为能溶于水的硫酸盐而增加其排泄,维生素C还参与肝脏胆固醇的羟化作用,形成胆酸,从而降低胆固醇含量。

  (3)矿物质:如钙、铬、铜、镁、钒、硒、碘等都有降血脂作用。钙能强化食物,补充足量的钙帮助人体每天多排除6%~13%的饱和脂肪酸,使血总胆固醇降低;铬能增加胆固醇的分解和排泄,还可抑制胆固醇合成,使血液中的胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降和高密度脂蛋白水平增加;铜有利于改善胆固醇代谢,降低血中胆固醇水平;镁对血管有很好的保护作用,它可减少血液中胆固醇的含量,防止动脉粥样硬化;锰能改善脂质代谢,阻止动脉硬化的发生和发展;钒可抑制胆固醇的合成,加速胆固醇的分解,降低血中胆固醇的水平;硒可大量破坏血管壁损伤处聚集的胆固醇,使血管保持畅通,防止动脉硬化;碘可被甲状腺利用合成甲状腺素,甲状腺素能促进脂肪的分解氧化、胆固醇的转化和排泄,降低胆固醇水平。

  (4)抗氧化剂:抗氧化剂能够抑制脂质过氧化,从而起到降低血脂的作用。如维生素E、胡萝卜素等。

  (二)降血脂的注意事项

  ①没有症状不等于血脂不高。由于高血脂的发病是一个慢性过程,轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉,因此定期检查血脂非常重要,一般普通人可以每2年检查一次血脂;40岁以上的人每一年要检查1次血脂;高血脂患者请遵医嘱。

  ②血脂的改善也是一个渐进的过程,也要定期检查血脂(一般3个月左右),以验证效果,并及时调整所服用产品的种类和剂量。

  ③饮食是甘油三酯的主要来源,因此,对高甘油三酯血症和混合型高血脂症患者来说,调节饮食结构非常重要的。

  ④有氧运动可以促进脂肪的转化和脂肪代谢废物的排出。有氧运动以心率为标准。20~30多岁的,运动时心率维持在每分钟140次左右,40~45多岁的心率每分钟120~135次,60岁以上的心率每分钟100~120次为宜。

  (三)适宜人群和不适宜人群说明

  1.适宜人群

  “血脂偏高”和“患有高血脂症”的人适宜服用具有降血脂功能的保健食品。

  2.不适宜人群

  国家规定降血脂功能保健食品的“不适宜人群”为少年儿童,这是从少年儿童的生长发育需要而确定的。此外,某些具有降血脂作用的保健食品成分儿童是不能服用的,像多不饱和脂肪酸中的DHA与EPA含量比例为2.5:1以上的,适用于青少年学生改善记忆。而DHA和EPA含量均等或EPA含量高于DHA的,只适用于中老年人降血脂,青少年不宜食用,服用EPA过多会影响性发育,促进性早熟。

  六、辅助降血糖类保健食品

  血糖是指血中所含的葡萄糖,正常人空腹血浆葡萄糖的水平为3.9~6.1mmol\/L,全血葡萄糖水平为3.6~5.3mmol\/L;餐后0.5~1h血糖最高,餐后2h不超过7.8mmol\/L。

  糖尿病是一种内分泌代谢疾病,它是由于体内胰岛素绝对或相对不足,引起糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱。早期可无症状,血糖过高时可出现“三多一少”症状,即多尿、多饮、多食及体重减轻,且出现疲乏、无力及精神不振等衰弱症状。

  世界卫生组织推荐糖尿病的诊断标准:(1)具有典型症状,以静脉血糖水平作依据,空腹血糖>;7.0mmol\/L(126mg\/dl)或随机血糖>;11.1mmol\/L(200mg\/dl)可以确诊糖尿病。(2)若无典型症状,仅空腹血糖>;7.0mmol\/L或随意血糖>;11.1mmol\/L应再重复一次,仍达以上数值者或加做糖耐量实验的2h血糖>;11.1mmol\/L者,可以确诊糖尿病。(3)若随意血糖<;7.8mmol\/L(140mg\/dl)及空腹血糖<;5.6mmol\/L(100mg\/dl)可以排除糖尿病。

  糖尿病最常见有以下两种类型:

  Ⅰ型糖尿病:起病急、血糖高、病情起伏波动大且不易控制,起病时多为20岁以下的青少年和儿童,常须终身用胰岛素治疗。

  Ⅱ型糖尿病:多发生于成年人,病情一般较缓和,有的患者仅在体检中发现。治疗以运动和饮食控制为主,或加用口服降糖药,一般不需要用胰岛素治疗。

  (一)关于“辅助降血糖”

  在“辅助降血糖”的功能评定中,人体试验涉及空腹血糖、糖耐量、糖化血红蛋白、尿糖、血脂以及自觉症状等多项指标。

  科学提示:首先要明确糖尿病不能治愈;其次糖尿病的严重性不在糖尿病的本身,而在于糖尿病引发的并发症。因此,服用“辅助降血糖”类保健食品的目的不是为了治疗,而应该是为了改善症状,预防和延缓并发症。

  (二)辅助降血糖保健食品的类别

  1.食品类

  据专家验证,以下一些食品对血糖有较好的调节作用:南瓜、苦瓜、冬瓜、番薯叶、黄瓜、洋葱、魔芋、胡萝卜、蘑菇、核桃、大蒜、大豆、山药、玉米等。因此,有些降血糖保健食品是以这些食品为原料生产的。

  例如:产品A主要成分:苦荞粉、膳食纤维、大豆蛋白粉;产品B主要成分:南瓜粉;产品C主要成分:黄豆、山药、薏苡仁。

  2.中草药类

  经现代医学证明,确有降血糖作用的中药有:人参、党参、白术、玄参、黄精、山药、生地、熟地、麦冬、知母、花粉、玉竹、何首乌、五味子、地骨皮、石斛、乌梅、丹参、田三七、黄连、玉米须、泽泻、仓术、茯苓、葛根、枸杞、桑白皮、桑葚、五倍子等。

  3.功能因子

  在新一代保健食品的研究中,以降血糖的食物和中草药的功效成分开发出很多新型降血糖保健食品。

  (1)膳食纤维:增加膳食纤维可改善机体对胰岛素的感受性,从而调节糖尿病人的血糖水平。另外,增加膳食纤维摄入量可有效调节血脂,这对糖尿病人也是非常有利的。

  (2)黄酮类:主要通过影响β细胞的功能起作用,作用比较缓慢、持久。

  (3)维生素和微量元素:维生素C、维生素B6的充足与否对糖尿病人的血糖水平有很大的影响,微量元素硒、铜和铬对控制糖尿病情也有很大作用。特别是铬,作为胰岛素正常工作不可缺乏的一种元素,参与了人体能量代谢并维持正常的血糖水平。

  (4)多肽:小分子活性多肽有明显的降血糖作用,而且不会发生低血糖。

  (5)其他:生物活性多糖类有些可以直接调节血糖,有些可以改善症状;洋葱所含二硫化物可提高血浆中胰岛素的浓度;长春花所含生物碱有较强的降糖作用。

  (三)注意事项

  ①血糖增、尿糖高不一定皆为糖尿病。如果摄入糖类食物过多,可以出现营养性糖尿;怀孕后期或哺乳期怀孕母亲和婴儿尿糖可呈阳性,是乳糖而非葡萄糖;肾上腺和甲状腺疾病可致血糖、尿糖高,病情好转即可转阴。

  ②糖尿病人别忘了补钙。据统计,约有一半糖尿病患者骨质疏松。这是因为,肾脏在排出大量葡萄糖的同时,也会导致大量钙离子的流失;此外,胰岛素会影响骨质合成。

  ③一般降血糖功能保健食品不会快速起效,也不可能根治。如果商家有这样的宣传,就不要购买。如果服用保健食品的疗效好过药物,要咨询国家监管部门和行业协会等专业机构,查明该产品是否添加药物。

  ④注意检测糖化血红蛋白。餐后血糖和空腹血糖只是糖尿病的诊断指标,糖化血红蛋白才是国际上公认的糖尿病监控的“金标准”,患者应该每3~6个月检测一次糖化血红蛋白。如果仅控制好空腹血糖和餐后血糖,而没有控制好糖化血红蛋白,就证明血糖水平仍然不正常,需要调整治疗方案。

  ⑤部分产品注明含洛伐他丁,这是国家允许可以添加在保健食品中的成分。它可降低血浆总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的含量,也可以增加高密度脂蛋白和降低血浆甘油三酯,可有效降低无并发症及良好控制的糖尿病人的高胆固醇血症,包括了胰岛素依赖性及非胰岛素依赖性糖尿病。但是有肝脏病或服用抗凝剂的病人要慎用。

  (四)适宜人群和不适宜人群

  1.适宜人群

  降血糖功能的保健食品的适宜人群是血糖偏高的人。从另一方面来讲,也就是患有糖尿病的人。

  2.不适宜人群

  国家规定,降血糖功能保健食品的“不适宜人群”为:少年儿童。

  七、减肥类保健食品

  肥胖是由于人体生理机能的改变引起体内脂肪堆积过多,导致体重增加,从而使机体发生一系列病理、生理变化的病症。一般认为,体重超过标准体重10%为超重,超过20%且脂肪量超过30%为肥胖。成人标准体重的计算方法:标准体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9.

  肥胖分为两种:单纯性肥胖和继发性肥胖。

  1.单纯性肥胖

  指无明显的内分泌和代谢性疾病病因引起的肥胖,它属于非病理性肥胖。主要有两种情况:

  (1)体质性肥胖:这类肥胖患者往往自出生后半岁左右起,由于食欲好、营养过度,引起脂肪细胞增生肥大,脂肪分布全身,所以又叫脂肪细胞增生肥大型肥胖症,或称为幼年起病型肥胖症。体质性肥胖者部分有家族遗传倾向,饮食控制不易见效。

  (2)获得性肥胖:这类肥胖者往往是在成年以后由于营养过度而引起肥胖,因而也称为成年起病型肥胖症。这种肥胖者的脂肪主要分布于躯干,脂肪细胞仅呈肥大而无数量的增生,因而又称为脂肪细胞单纯肥大型肥胖症。这种肥胖症与遗传因素也有一定的关系,饮食控制对这种肥胖症效果较好。

  2.继发性肥胖

  也叫症状性肥胖,是由内分泌或代谢性疾病引起的肥胖。

  (一)国家如何认定保健食品的减肥功能

  评价一种食品有没有减肥保健功能主要有以下一些指标:体脂;脂肪细胞数目及大小;甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量;脂肪酶。通常,减肥保健食品的申报必须要进行动物实验和人体试食实验,以验证该产品是否有效和是否安全。

  (二)保健食品减肥原理

  1.减少热量的摄入

  这里不是指减少饮食,是指通过服用保健食品达到减少热量摄入。此类产品主要是富含膳食纤维的食物。膳食纤维有以下几个功效:

  (1)吸水性强,吸水后体积膨胀,可以填充胃肠,减少饥饿感;

  (2)抑制消化酶的活性,减少食物的消化和吸收;

  (3)可以吸附各种营养成分,例如单糖,减少热量的吸收;

  (4)促进胃肠蠕动,减少食物在胃肠中停留时间,从而减少吸收;

  (5)其本身含热量很低。

  科学提示:

  ①服用膳食纤维要适度。过多食用膳食纤维会减少营养物质的吸收(包括维生素和微量元素),不利于身体健康。

  ②选择低能量食品要注意营养素搭配比例。减肥过程中脂肪的分解必须要有葡萄糖的参与,三大营养素合理的搭配比例为:碳水化合物40%~55%,蛋白质20%~30%,脂肪25%~30%。如果摄入碳水化合物太少,机体就会调用肌肉中的糖原,造成体力大幅下降。

  2.减少脂肪的吸收

  主要通过吸附脂肪使其不被吸收和抑制消化酶的活性起作用。如壳聚糖能够阻碍脂类物质的吸收。食物中脂肪消化需要肠胰脂酶以胆汁酸盐做乳化剂。胆汁酸盐将脂肪中大油滴变为小的乳糜微粒,增大了脂肪酶与脂肪的接触面积,促进脂肪被消化成为甘油一酯、脂肪酸、甘油等。壳聚糖极易与带负电的胆汁酸结合,将其排出体外,由于胆汁酸盐的缺乏,脂肪也就不能被消化,从而减少对脂肪、胆固醇的吸收,有利于降低血脂。壳聚糖在胃酸作用下在体内能聚集在带负电荷的油脂周围,形成屏障而阻碍人体对脂肪的吸收,有一定的减肥功效。

  科学提示:

  维生素A、维生素E等营养物质是脂溶性的,减少脂肪的吸收同时会减少这些营养物质的吸收。因此,如果长期服用,会因为维生素缺乏导致身体机能障碍。所以在服用此类产品时应当多吃一些含维生素A、维生素E的食物,或者服用一些营养补充剂。

  3.促进脂肪的转化

  左旋肉碱是此类物质的代表。左旋肉碱是脂肪酸氧化不可或缺的关键物质,能够在机体内除去多余的脂肪及其脂肪酸的残留物。体内若缺乏左旋肉碱,可影响脂肪代谢而致肥胖,因此通过补充左旋肉碱以利用脂肪,使其转化为能量消耗掉,以达减肥目的。

  脂肪分解会产生大量代谢产物,所以一般左旋肉碱不单独使用,常配合其他有效成分一起使用,以加速脂肪分解的代谢产物排出体外。

  4.中草药

  在我国批准的减肥类保健食品中,中草药成分的减肥保健食品占有相当大的份额。科学研究证实,中草药中含有相当多的有效成分,可以抑制消化酶活性、加快食物的排泄、促进脂肪的转化,具有相当好的减肥效果。

  科学提示:

  ①中医讲究辨证施治,不同的中药要对应不同的人群。

  ②用后产生腹泻的产品,不能长期服用,否则会产生药物依赖及其他不良反应。

  (三)减肥注意事项

  1.减肥目的

  减肥是为了让身体更健康。但据调查,超过80%的人减肥的目的是为了保持较好的体形,这说明多数减肥者在减肥目的上存在误区。

  2.急功近利

  许多人减肥都希望在短时间内立即见效,如果减不掉多少,就会放弃这种产品,更换其他产品。减肥是综合作用的结果,是一个长期过程,减肥产品应该与合理膳食、增加运动结合进行。短时间内迅速减肥是非常不利于健康的。

  3.不了解减肥机理

  不了解减肥产品的作用机理就盲目使用是危险的。一般的减肥产品或多或少对人体的正常机能都会产生一些影响,必须针对性采取相应措施。

  4.认为减肥可以自己解决,不需要医生

  减肥是一种治疗疾病的过程,应该在医生和专业人士的指导下进行。合理、科学地选择减肥产品和制定减肥计划需要相当专业的知识和丰富的经验。

  (四)如何正确选择减肥保健食品

  ①选择有政府部门批准文号的产品。减肥保健食品必须有国家食品药品监督管理局或卫生部颁发的保健食品“国食健字”、“国食健进字”或“卫食健字”等文号。申报减肥类保健食品必须进行动物实验和人体试食实验,使效果和安全性有保障。而市场上的很多减肥产品仅仅是食品批文,减肥效果和安全性无法保证。

  ②谨慎选择广告宣传过火的产品。为了吸引顾客,一些减肥保健食品的广告虚假夸大宣传,号称“七日快速减肥”、“永不反弹”等等。对这类产品,最好不要购买。

  ③不要使用冠以祖传秘方或名医传授等字样的减肥保健食品。因为这是有关法规明令禁止的宣传语言。市场上的这类产品,许多是地下工厂生产的三无产品。

  ④仔细查看产品说明书。购买减肥保健食品要注意查看其配方是否含有药物和激素。要注意区别减肥药。像“曲美”和“澳曲轻”就是减肥药。减肥药及含有药品成分的减肥保健食品要在医生指导下服用。

  (五)关于减肥药

  减肥药主要通过以下方式起作用:

  (1)抑制食欲:药物直接作用于神经,抑制食欲,让人不觉得饿,不想吃东西。曲美、澳曲轻都是这一类产品。

  (2)抑制脂肪吸收:药物可以结合、吸附脂肪。治疗期间常出现油性大便。代表药物如赛尼可。

  (3)促进脂肪分解:像甲状腺激素可以促进新陈代谢,生长激素和脂解素可以促进脂肪分解。

  (4)中成药:中草药是中华民族的医学文化瑰宝,中成药类减肥药相对毒副作用小,容易为群众接受。和减肥保健食品一样,需要区分肥胖者的中医类型,辨证用药。

  (六)适宜人群和不适宜人群

  1.适宜人群

  减肥保健食品适用于单纯性肥胖。而继发性肥胖需要对疾病进行治疗,单单服用保健食品效果差,没有任何意义。

解读常见的保健(功能)食品图片二
解读常见的保健(功能)食品图片二

  2.不适宜人群

  儿童、怀孕妇不适宜服用减肥保健食品,这是由于保健食品减肥机能会干预脂肪的新陈代谢和维生素、微量元素的吸收,会对少年儿童及怀孕妇子宫里胎儿的生长发育产生不利影响。

  八、抗疲劳类保健食品

  疲劳是一种生理性现象,对人来说是一种保护性的机制,这是身体向我们发出应该休息的信号。如果对它不管不顾,身体就会受到损害,最后积劳成疾。疲劳一般分为体力疲劳、脑力疲劳、心理疲劳、病理疲劳和综合性疲劳。

  (1)体力疲劳:体力疲劳又叫躯体性疲劳,是由于当机体持续长时间、大强度的体力活动时,体内产生了大量的代谢物,如乳酸、二氧化碳、血清尿素氮等,这类物质在体内积聚,刺激人体组织细胞和神经系统,就会使人产生疲劳感。

  (2)脑力疲劳:脑力疲劳是人们长时间用脑后,引起大脑血液和氧气供应不足导致的,具体可出现注意力不集中、头晕眼花、反应迟钝、四肢乏力或嗜睡等症状,严重的可引起失眠、多梦、恶心、呕吐、性格改变等诸多问题。

  (3)心理疲劳:心理疲劳是现代生活中最常见和较复杂的一种疲劳,由于持续性的紧张和压力产生。人长期从事单调、机械的工作或活动,中枢局部神经细胞由于持续紧张而出现抑制,致使人对工作或生活的热情和兴趣明显降低,直至产生厌倦情绪。产生心理疲劳的人,轻者出现厌恶、逃避工作、学习、生活的症状,重者还可出现抑郁症、神经衰弱、强迫行为以及诸如开始吸烟、酗酒等生活习惯改变的现象。

  (4)病理疲劳:病理疲劳是由于某些疾病所造成的人体虚弱、无力等症状。疲劳是这些病的先兆之一,如病毒性肝炎、肺结核、糖尿病、心肌梗死、贫血、血液病和癌症等都可使患者感到莫名其妙的疲劳,这种疲劳与体力、脑力、心理性疲劳性质完全不同,它有三个特点:一是在健康人不应该出现疲劳时出现;二是疲劳的程度严重,消除得也慢;三是这种疲劳常伴有其他症状,如低热、全身不适、食欲不振或亢进等。

  (5)综合性疲劳:现代生活导致的疲劳往往不是单一原因引起的,它既有体力、脑力的原因,也有心理、社交的原因,也可能还夹杂着疾病的原因,使各种单一疲劳的症状不很突出和典型,这种非单一因素引起的疲劳称为“综合性疲劳”。

  以上五种疲劳中,除了病理性疲劳外,如果不是持久、过度性的疲劳,一般可以通过科学膳食、合理营养等自我保健手段来进行调理、消除。

  (一)“抗疲劳”保健功能原理

  1.国家如何认定“抗疲劳”功能

  国家对“抗疲劳”功能的检验方法是结合两项运动试验和三项生化指标的结果判定。两项运动试验是小鼠负重游泳试验和小鼠爬高试验;三项指标是乳酸、血清尿素氮和肝糖原。从这些实验和生化指标可以看出,“抗疲劳”保健功能,抗的是运动后的体力疲劳。

  2.关于“抗疲劳”和“缓解体力疲劳”

  我国卫生部于1996年颁布了《保健食品功能学评价程序与检验方法》要求利用功能学试验来评价保健食品的功能作用。“抗疲劳”作为允许申报的22项保健功能之一。2003年5月卫生部出台了新的《保健食品检验与评价技术规范》在新的规范中,把“抗疲劳”功能改为“缓解体力疲劳”功能,但是目前市场上的很多保健食品还是标明“抗疲劳”功能的保健食品。

  “抗疲劳”和“缓解体力疲劳”是有不同的。“抗疲劳”保健食品并不能抵抗所有类型的疲劳,“缓解体力疲劳”是对这一类保健食品最准确的阐述。前者非常容易混淆人们的认识,让人以为产品对所有类型的疲劳都有效。

  (二)“抗疲劳”功能保健食品的类别

  ①补充能量类。通过补充运动中所消耗的营养素来达到维持机体正常生理功能,解除疲劳的目的。

  ②补充人体必需的维生素和微量元素。

  ③通过提高机体器官的功能,特别是循环系统的功能,加速体内代谢物质的清除、排出,来达到抗疲劳目的。很多中草药制剂都属于这一类。

  疲劳发生往往是综合因素导致的,各个环节也紧密相连,仅仅是针对其中某一个环节来抗疲劳是不全面的。从目前的抗疲劳保健食品的开发来看,也在趋向于向缓解体力疲劳以外的功能拓展。

  (三)抗疲劳功能保健食品的选用注意事项

  对不同程度的疲劳,人们应根据具体情况的差异,采取不同方式来消除。

  ①运动员和喜爱健身、运动的人士可食用一些“抗疲劳”保健食品,运动前食用可延缓疲劳的出现,提高运动的能力;运动后食用可以加快体内代谢物分解,迅速消除疲劳。

  ②对于因用脑过度出现的头晕眼花、记忆力下降的人来讲,适当休息或适当体育锻炼或许是更积极的消除疲劳的方法,而选择“抗疲劳”保健食品一般不能起到预防作用。

  ③缓解脑力疲劳、心理疲劳的成因比较复杂,找到原因进行必要的心理疏导是其主要解决方法,而病理性疲劳则要到医院查明原因,进行对症治疗。另外选取具有“耐缺氧”、“改善记忆”功能的保健食品,对缓解脑力疲劳也是有帮助的。

  (四)适宜人群和不适宜人群说明

  1.适宜人群

  国家规定的适宜人群是“易疲劳者”。主要是指以下人群:运动员及爱好运动、健身的人群;高温作业人员;军事活动人员;高原地区作业人员。其他包括夜班工作人员、长途司机等也都属于易疲劳人群。此外,短暂剧烈运动、旅游引起的疲劳,也可以服用“抗疲劳”的保健食品。

  2.不适宜人群

  国家规定的不适宜人群是“少年儿童”。这是由于很多可以缓解体力疲劳的成分会影响少年儿童的生长发育。

  九、抗辐射类保健食品

  随着我国核能工业的广泛应用、家庭电器化的快速发展,各种机械、电器在带给我们便利的同时,辐射问题已成为广大消费者高度关注的话题。辐射对生物体的危害较大,可以直接作用于细胞,破坏DNA,使组织细胞变性、坏死,以致机体代谢□乱,引起免疫、神经和内分泌系统的调节功能障碍等一系列病变。

  对人健康影响较大的辐射主要有两类:

  ①放射性辐射。例如:核弹、核电站、科研生产所用的粒子加速器、放射源;医疗卫生机构使用的射线诊疗设备(X光机、γ手术刀等)等。

  ②电磁辐射。例如:雷达、通讯用的射频发射台、工业用大型电器以及移动电

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