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肝脏病人食疗食谱4

作者:hoo 发布时间:2017-11-20 01:38

  (2)将炒锅置火上,放入羊肉,加入清水(以浸没羊肉块为度),烧开后,撇去浮沫。把羊肉倒入沙锅内,加入精盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料,转文火煨约2~3小时即烂熟。

  (3)在煮肉时,可将剩下的葱、姜、蒜等连同青椒末、香菜末、胡椒粉、辣椒面、酱油等调料配好,装入小碗内,待把肉煮烂后,捞出,蘸着配好的调料。

  【营养与功效】

  此菜肴富含蛋白质及钙、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者。

  羊肉丸子汤

  【原料】

  羊肉150克,白菜250克,香油10克,鸡蛋1个,精盐3克,味精2克,料酒5克,葱末15克,姜末5克,水淀粉10克。

  【制法】

  (1)将白菜顶刀切成丝。羊肉洗净,剁成茸,放入大碗中。

  碗内加入葱末、姜末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加入鸡蛋、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用。

  (2)将汤锅置火上,加入清水750克烧开,放入白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成鲜枣大小的丸子,放入汤锅内。待汤再开后,撇去浮沫,加入精盐、味精、料酒,盛入汤碗内即可。

  【营养与功效】

  此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、钼、锰及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。

  【适应范围】

  肝炎、肝硬化、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母、青少年、老年人。

  桂苓粥

  【原料】

  桂圆3克,茯苓30克,粳米50克。

  【制法】

  桂圆、茯苓加水煮,去渣取汁,用汁加粳米和水适量煮粥。

  【用法】

  每日早上。

  【营养与功效】

肝脏病人食疗食谱4图片一
肝脏病人食疗食谱4图片一

  温阳化湿。

  【适应范围】

  寒湿阻滞。

  猪肝炒白菜

  【原料】

  猪肝100克,白菜梗150克,植物油300克(实耗25克),酱油10克,精盐5克,料酒5克,糖3克,淀粉6克,葱丝5克,姜丝3克,香油2克。

  【制法】

  (1)将猪肝切成薄片,用淀粉、精盐少许抓匀上浆。白菜梗洗净后切成小片。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,下入猪肝片滑散捞出,沥油。原锅留油10克,下入葱、姜丝炝锅,下入白菜片炒至七成熟,倒入猪肝片翻炒均匀,加入酱油、精盐、料酒、白糖炒匀,加水少许,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C、维生素A、蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者,及怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  鸡丝烩白菜

  【原料】

  白菜梗200克,鸡脯肉50克,植物油20克,精盐5克,味精2克,料酒5克,水淀粉15克,葱、姜末各3克。

  【制法】

  (1)将鸡脯肉切成丝,用精盐、水淀粉拌匀上浆。白菜梗洗净后切成4厘米长的丝。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热时,下入鸡丝滑散,捞出沥油。原锅留油少许,下入葱、姜末炝锅,投入白菜丝煸炒至八成熟,加入精盐、料酒、味精,倒入鸡丝炒匀,加水50克烧沸,用水淀粉勾芡,盛入汤盘内即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及蛋白质、铁、烟酸等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者,及怀孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

  茯苓粉粥

  【原料】

  茯苓粉30克,红枣2枚,粳米50克。

  【制法】

  上述三味混合煮粥。

  【用法】

  一次食完。

  【营养与功效】

  健脾利湿。

  【适应范围】

  寒湿阻滞。

  汆羊肉

  【原料】

  嫩羊肉150克,黄瓜50克,香菜段5克,葱丝25克,香油5克,精盐3克,味精2克,高汤250克,胡椒粉、醋适量。

  【制法】

  (1)将羊肉切成大薄片,黄瓜切成片。

  (2)将炒锅置火上,放入高汤,烧开后加入肉片、黄瓜片,待汤九成开时,把羊肉片、黄瓜片捞出,盛入汤碗内。然后撇去锅内的浮沫,加入精盐、味精、胡椒粉、醋、葱丝、香菜段,烧开后,浇在羊肉汤碗内,淋入香油即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等矿物质和多种维生素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及怀孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

  芝麻酱拌豇豆

  【原料】

  豇豆200克,香油5克,芝麻酱5克,精盐8克,大蒜10克。

  【制法】

  (1)将豇豆择洗干净,放入沸水锅内焯熟,取出切成3厘米长的段,放在盘内。芝麻酱用凉开水氵解开。大蒜剥去外皮,拍碎斩成泥。

  (2)将芝麻酱、精盐、香油调匀,浇在豇豆上,撒上蒜泥,拌匀即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素A、维生素C、烟酸及钙、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者。

  §§§第四节

  加味茵陈粥

  【原料】

  茵陈40克,香附6克,白糖适量,粳米50克。

  【制法】

  茵陈水煮,去渣取汁,用汁与粳米加水适量煮粥,待好后加入香附末,白糖调味,再煮片刻即可。

  【用法】

  每日1次,连食15天。

  【营养与功效】

  清热利湿。

  【适应范围】

  寒湿阻滞。

  香菇烧白菜

  【原料】

  白菜200克,香菇5克,植物油15克,精盐4克,味精2克。

  【制法】

  (1)将香菇用温水泡发,去根蒂洗净。白菜洗净,切成骨牌块。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入白菜块煸炒断生,加入香菇、精盐、味精,加点开水,盖上锅盖烧熟即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及烟酸、钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及老年人、儿童,怀孕妇、乳母。

  干烧豇豆

  【原料】

  豇豆500克,小海米20克,香油10克,精盐4克,味精克,料酒10克,葱末5克,鸡汤适量,植物油500克(实耗60克)。

  【制法】

  (1)将豇豆择洗干净,切成5厘米长的段。小海米洗净,用温水泡软,捞出沥水,剁成碎末。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热,下入豇豆炸至面皱,捞出沥油。

  (3)原锅留油少许,置旺火上,下入葱末、海米末略煸,放入豇豆段翻炒片刻,加入料酒、精盐、味精、鸡汤烧至汤汁收干,淋入香油即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及钙、锰等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、旰硬化患者,及怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  白切肉

  【原料】

  猪后腿肉250克,虾子酱油5克。

  【制法】

  (1)将猪肉刮洗干净,放入开水锅内,煮开后撇去浮沫,盖上盖,用文火煮约1小时,待用竹筷能插进肉时,即可捞出晾凉。

  如煮得太烂,肉膘逐渐化入汤水,肉纤维太老不好吃。

  (2)将晾凉的肉斜着肉纹切成肉片,零碎肉片、肉屑放在盘底,再盖上整齐的肉片,浇入虾子酱油即成。亦可另碟放虾子酱油蘸着。如不用虾子酱油,也可改用蒜泥调入酱油蘸着。

  【营养与功效】

  此菜肴富含蛋白质及维生素B1、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者。

  马兰糖饮

  【原料】

  马兰30克,白糖15克。

  【制法】

  马兰洗净、切段,与白糖用沸水冲即可。

  【用法】

  代茶饮用。

  【营养与功效】

  清热化湿,利胆退黄。

肝脏病人食疗食谱4图片二
肝脏病人食疗食谱4图片二

  【适应范围】

  湿热黄疸,黄疸性肝炎。

  栗子烧白菜

  【原料】

  白菜200克,生栗子50克,植物油15克,酱油15克,精盐2克,白糖5克,水淀粉10克。

  【制法】

  (1)将白菜洗净,切成骨牌块。栗子切开一个小1∶3,煮至半熟,剥去外壳内皮,切成两半。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,下入白菜块过油炸黄,捞出沥油。原锅留油少许,倒入白菜块、栗子肉,加入酱油、白糖、精盐及水炒匀,煮片刻,用水淀粉勾芡,盛入盘内即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母。

  肉片焖豇豆

  【原料】

  瘦猪肉50克,豇豆150克,植物油15克,甜面酱5克,精盐3克,蒜片、葱末、姜末各3克。

  【制法】

  (1)将瘦猪肉切成肉片。豇豆择洗干净,切成3厘米长的段。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,下入肉片、葱末、姜末炒至断生,加入甜面酱炒匀,倒入豇豆段翻炒几下,略加点水把豇豆焖熟,加入精盐、蒜片炒匀即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素A、维生素C、烟酸及钙、铁、蛋白质等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母。

  鲫鱼赤豆商陆饮

  【原料】

  鲫鱼200~250克,赤小豆50~100克,商陆3克。

  【制法】

  鲫鱼去鳞、内脏、洗净,与赤小豆、商陆加水煮熟即可。

  【用法】

  饮汤,每日1次,连食7天。

  【营养与功效】

  补虚健脾,利水泻水。

  【适应范围】

  水湿内停。

  虾米烧白菜

  【原料】

  虾米10克,白菜200克,植物油10克,精盐5克,味精1克。

  【制法】

  (1)将虾米用温水泡发。白菜洗净,切成1.5厘米宽、3厘米长的条备用。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入白菜条煸炒至半熟,再加入虾米、精盐、味精、少许水,盖上锅盖,烧至烂熟即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及蛋白质、钙、铁、烟酸等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及怀孕妇、乳母、青少年。

  鱼香肉丝

  【原料】

  瘦猪肉150克,茭白100克,鸡蛋1个,酱油5克,精盐1克,料酒5克,甜面酱5克,水淀粉15克,植物油300克(实耗20克),红油(番茄酱熬出的红油)少许,葱、姜、蒜末各少许。

  【制法】

  (1)将猪肉切成丝,加入蛋清、精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去外皮洗净,切丝备用。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至四成热,下入肉丝滑散,捞出沥油。原锅留油少许,放入葱、姜、蒜末煸出香味,加入甜面酱炒透,加酒、酱油及清水10克,放入茭白丝。烧开倒入肉丝,用水淀粉勾芡,淋入红油即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含蛋白质及维生素C、铁、锌、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者,及怀孕妇、乳母、青少年。

  白油豌豆

  【原料】

  鲜嫩豌豆200克,猪油10克,精盐6克,味精2克。

  【制法】

  (1)将鲜豌豆剥好,洗净,沥水。

  (2)将炒锅置火上,放入猪油烧热,下入豌豆、精盐用旺火急炒,待熟,加入味精炒匀即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、铜等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及怀孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

  香干炒白菜

  【原料】

  白菜梗200克,香干50克,植物油10克,酱油10克,精盐3克。

  【制法】

  (1)将白菜洗净,切成薄片。香干片切成小片。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入白菜片翻炒断生,加入精盐、香干片同炒片刻,加入酱油炒熟即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母。

  桑杞车前粥

  【原料】

  桑葚、枸杞子、车前子各30克,粳米100克。

  【制法】

  粳米加水煮至半熟,入桑椹、枸杞子、车前子煮熟即可。

  【营养与功效】

  滋阴利水。

  【适应范围】

  肝肾阴虚。

  酱爆肉丁瘦猪肉200克,甜面酱40克,白糖20克,酱油5克,料酒5克、鸡蛋半个,水淀粉20克,葱花、姜末各2克,植物油500克(实耗30克)。

  【制法】

  (1)将猪肉切成小丁,用精盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。放入四成热的油内滑熟,捞出沥油。

  (2)将炒锅置火上,放油少许,下入葱花、姜末、甜面酱用手勺拌炒,待出酱香味后,加入料酒、白糖、水及少量酱油,炒匀后淋入水淀粉,倒入滑好的肉丁,翻炒均匀即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含优质蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者、怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  白菜烩豆腐

  【原料】

  白菜200克,豆腐100克,植物油15克,精盐5克,味精2克,葱、姜末各2克,水淀粉10克。

  【制法】

  (1)将白菜洗净,切成菱形片。豆腐切成2.5厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的块。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入葱、姜末炝锅。放入白菜煸炒断生,加入水浸没白菜,煮开,放入豆腐,加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,盛入盘内即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  双色肉丁

  【原料】

  瘦猪肉150克,青椒50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,精盐3克,料酒5克,水淀粉15克,葱、姜末少许,香油3克,植物油300克(实耗20克)。

  【制法】

  (1)将肉洗净,切成1厘米大小的丁,放入碗内,用鸡蛋、精盐、水淀粉拌匀上浆。青椒切丁、胡萝卜切丁,放入沸水锅内焯一下捞出沥水。

  (2)将炒锅置火上烧热,放入植物油,烧至五成热,下入肉丁滑散,捞出沥油,原锅留油5克,放入葱、姜末炒出香味,下入青椒、胡萝卜丁,加入精盐、料酒及水少许,用水淀粉勾芡,倒入肉丁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素C及钙、铁、锌、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者。

  郁李仁粥

  【原料】

  郁李仁10~15克,粳米50克。

  【制法】

  郁李仁捣烂加水适量先煮,然后入粳米煮粥。

  【用法】

  分早、晚服用。每日1次,连食7天。

  【营养与功效】

  利水消肿,补中益气。

  【适应范围】

肝脏病人食疗食谱4图片三
肝脏病人食疗食谱4图片三

  气滞湿阻。

  肉末炒豌豆

  【原料】

  瘦猪肉50克,鲜嫩豌豆200克,植物油15克,酱油15克,精盐5克,葱、姜各3克。

  【制法】

  (1)将瘦猪肉切碎,剁成肉末。豌豆剥好,洗净,沥水。葱、姜切末备用。

  (2)将炒锅置火上。放入植物油烧热,下入肉末炒散,加入葱末、姜末、酱油、精盐翻炒均匀,倒入豌豆用旺火快炒至熟即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、铜等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  奶油白菜

  【原料】

  白菜心250免,鲜牛奶50克,猪油10克,精盐4克,味精2妃。水淀粉8克。

  【制法】

  (1)将白菜洗净,切成骨牌块。

  (2)将炒锅置火上,放入猪油烧热,倒入白菜煸炒断生,加少许水,烧至八成熟,加入精盐、味精。将水淀粉内加入牛奶调匀,倒在白菜上成为乳白色汁液,再烧开即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素C及钙、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者,及老年人、怀孕妇、乳母。

  冬瓜粥

  【原料】

  连皮冬瓜100克,粳米50~100克。(忌盐)

  【制法】

  冬瓜洗净、切小块,与粳米加水煮粥即可。

  【用法】

  每天1次,连食7天。

  【营养与功效】

  利尿消肿。

  【适应范围】

  湿热蕴结。

  腐乳烧肉

  【原料】

  猪后腿肉250克,红腐乳1.5块,植物油10克,酱油10克,料酒5克,白糖25克,葱、姜末各5克。

  【制法】

  (1)将猪肉切成2厘米大小的小方块,放入沸水锅内焯一下捞出,洗净沥干水分。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,下入葱、姜末煸出香昧,倒入肉块煸炒变色,加入料酒、清水(以浸没猪肉为度),大火烧开,放入腐乳、酱油、白糖,再大火烧开,转文火焖至肉烂熟,再转大火收浓卤汁即可。

  【适应范围】

  此菜肴富含优质蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者,及怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  鲜蘑炒豌豆

  【原料】

  鲜口蘑100克,鲜嫩豌豆150克,植物油15克,酱油15克,精盐3克,香油3克,水淀粉5克。

  【制法】

  (1)将豌豆剥好,洗净,沥水。鲜口蘑洗净(若太脏可先泡一会儿。再洗一次),切成小丁。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入鲜口蘑丁、豌豆煸炒数下,加入酱油、精盐及水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即可。

  【营养与功效】

  此菜肴富含维生素A、维生素B1,维生素B2、维生素c、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁、铜等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及怀孕妇、乳母、老年人。

  肉丝烩豌豆

  【原料】

  瘦猪肉50克,鲜嫩豌豆150克,植物油200克(实耗15克),酱油5克,精盐5克,水淀粉15克,葱、姜末少许。

  【制法】

  (1)将猪肉切成细丝,用水淀粉、料酒、酱油拌匀上浆。豌豆剥好,洗净,沥水。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热,下入肉丝滑散,捞出沥油。原锅留油少许,下入葱、姜末煸出香味,倒入豌豆煸炒几下,加水少许,再加入酱油和精盐烧沸,豆熟后下入肉丝,用水淀粉勾芡,盛入汤盘内即可。

  【营养与功效】

文章《肝脏病人食疗食谱4》原创来自:重庆怀孕

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