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产后补充营养吧7

作者:hoo 发布时间:2017-11-26 16:09

  桃仁烧丝瓜

  【原料】核桃仁、鸡汤各100克,丝瓜250克,鸡油10克,精盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉、姜末各5克,花生油500克(约耗30克)。

  【制作】

  ①丝瓜刮去老皮,切成4厘米长的段。

  ②)桃仁用开水泡发,剥去外皮,洗净备用。

  ③炒锅上火,放入花生油,烧至四五成热,下丝瓜、桃仁滑透,捞出沥油。

  ④锅内留油少许置火上,下姜末炝锅,放入丝瓜、桃仁,再放料酒、精盐,略炒片刻,用水淀粉勾芡,放味精,淋鸡油,盛入盘内即成。

  【功效】此菜香甜适口,白绿相间,色形味俱佳,含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素。丝瓜性味甘凉,具有凉血热、清湿热、下乳汁等功效。核桃仁性味甘温,有温肺、补肾、定喘、润肠、通便的作用。

  海带瘦肉汤

  【原料】水发海带100克,猪瘦肉50克,胡萝卜25克,花生油30克,酱油15克,精盐2克,味精1克,花椒水、葱、姜、蒜、鸡汤(或水)各适量。

  【制作】

  ①葱、姜分别切成丝,蒜切成片,胡萝卜去皮,切成细丝。

  ②海带洗净,卷成卷切成细丝,猪肉切成细丝。

  ③炒锅上火,加水烧沸,把胡萝卜丝、海带丝分别焯一下,沥净水分。

  ④炒锅置火上,放入花生油烧热,下葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入猪肉丝煸炒,至肉丝变白时,加酱油,加鸡汤(或水)、海带丝、胡萝卜丝、精盐,烧沸后撇去浮沫,调好口味,放味精,盛入汤碗内即成。

  【功效】此汤汤味清鲜,色泽美观,含有丰富的磷、铁、碘、钙、锌、蛋白质、胡萝卜素、脂肪等多种营养素。

  煎烧黄鱼

  【原料】黄鱼1尾,花生油、酱油、姜丝、蒜片、汤、料酒、葱、味精、淀粉各适量。

  【制作】

  ①鱼宰杀洗净,在鱼两面距2.5厘米处剞上一字花刀,接着将鱼炸挺捞出。

  ②炒勺烧热,加少许底油,下蒜、姜、葱,再下酱油、料酒、味精、汤、盐,把鱼下锅,在温火上煨烧至熟,放盘内。锅中汁勾芡,淋少许明油,浇在鱼身上即可。

  【功效】本菜色泽好看,诱人食欲,鱼肉香嫩,易消化,适合怀孕产妇食用。

  苋菜黄鱼羹

  【原料】黄花鱼(约300克)1条,苋菜60克,上汤3杯,淀粉2茶匙,葱粒、姜米、胡椒粉、酒少许,盐适量。

  【制作】

  ①苋菜洗净,略切。黄花鱼去鳞剖好,以胡椒粉略腌,隔水蒸熟后,去骨拆肉备用。

  ②锅烧热,下油爆香姜米,下黄花鱼肉略爆,加入苋菜兜炒一下,再加入上汤、酒及葱末,待再滚起,以淀粉及适量清水码芡,便可上桌。

  【功效】本品营养丰富,鲜嫩香滑。苋菜含大量的铁质和钙质,并含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C,可补血清湿热,适合产妇食用。

  红烧带鱼

  【原料】带鱼500克,油、酱油、盐、湿淀粉、糖、葱、姜、高汤各适量。

  【制作】

  ①将带鱼洗净,切成3厘米长的段。

  ②勺内加油,旺火起锅,放入鱼段,炸至金黄色捞出;再把鱼段摆在勺内,放料酒、加调料,烧开用微火煮10分钟左右,捞出鱼块,装盘内,放明油,淋在鱼身上即成。

  【功效】肉香味美,蛋白质含量高,怀孕产妇常食益处大。

  干煎带鱼

  【原料】带鱼500克,鸡蛋2个,面粉25克,油、料酒、味精、盐、酱油、葱、姜、花椒、香菜、椒油各适量。

  【制作】

  ①鱼身两面分别剞上斜直刀,葱、姜切丝。先用盐、料酒、味精腌10分钟左右,将葱、姜、料酒、花椒拌和,再把鱼身两面蘸上干面粉,拖上鸡蛋糊。

产后补充营养吧7图片一
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  ②勺加油烧热,投入鱼,煎至金黄色,取出放盘内,撒上调料,再加酱油、料酒上屉蒸20分钟左右,淋上椒油,搭上香菜叶即可。

  【功效】此菜肴营养价值高,可促进产妇身体康复。

  生菜明虾

  【原料】明虾肉500克,生菜100克,麻油、芥末粉、梅酱、蛋黄、白醋、橘油、茄汁、糖、味精各适量。

  【制作】

  ①芥末粉放在碗内,用少许开水调匀,放半小时待用。将蛋黄放碗内,加入麻油打成沙拉,再加入调料调成味汁即可。

  ②明虾肉洗净,放盘内,上笼蒸熟取出,一削为二,放碗内,加入味精、麻油、精盐,拌和待用。生菜洗净,取叶放盘底,将明虾肉放在生菜上面即可,上席时将八味酱放小碟内,同明虾一起蘸食。

  【功效】蛋白质含量高,营养价值高,入口滑嫩,开胃增食。

  鲤鱼红焖栗子

  【原料】鲤鱼1条,净栗子150克,红萝卜适量,味精、姜、蒜、葱、盐、料酒、红糖、酱油各适量。

  【制作】

  ①把红萝卜洗净切成片。把栗子放入冷水中,上火煮10分钟左右捞出。

  ②鲤鱼去净肚肠,留鳞。

  ③将酱油、盐、红糖、料酒放碗里,加少许水混合,然后,均匀地涂在鱼身上。

  ④锅置火上,注油烧热,下入鲤鱼,煎至香味出来时,放入栗子、红萝卜片,加水焖30分钟左右,出锅时加味精。

  【功效】此菜颜色好看,诱人食欲,有催乳功效。

  醋熘桂鱼

  【原料】桂鱼1条,韭黄适量,葱、姜末、蒜泥、酱油、白糖、醋、水淀粉、香油、绍酒、花生油各适量。

  【制作】

  ①鱼宰杀洗净,在鱼身两侧剞上牡丹花瓣形花刀、挂上淀粉糊。

  ②油锅烧热,放入鱼炸熟。另用一锅烧底油,加入葱姜末、绍酒、蒜泥、白糖、酱油,烧沸后勾芡,放醋、香油,投入韭黄,再浇入热油,浇在盘内鱼身上即可。

  【功效】桂鱼易消化,营养价值高,醋熘后味道更佳。

产后补充营养吧7图片二
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  豆瓣桂鱼

  【原料】桂鱼1条,四川豆瓣酱、猪油、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒面、香醋、葱姜节、红油、淀粉各适量。

  【制作】

  ①桂鱼刮净鱼鳞,从口内取出内脏、鱼鳃,用水洗净,在鱼肉两面划上几刀裂口,抹上酱油、料酒。

  ②烧热锅放入猪油,将桂鱼入锅,两面煎黄后捞出。锅中加油,投入葱姜节烧一下,下入豆瓣酱,烹入料酒,加入盐、白糖、胡椒面、味精和清水,将桂鱼入锅烧熟勾芡,加入香醋、红油,起锅装入盘中即成。

  【功效】味道鲜美,口感好,有生津润肠、益脾益胃功效。

产后补充营养吧7图片三
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  木耳鳝鱼汤

  【原料】黄鳝250克,黑木耳30克。

  【制作】

  ①鳝鱼去内脏,洗净切段;黑木耳浸泡、洗净,与鳝鱼一起放入煲内。

  ②加适量清水,煲2小时左右,调味食用。

  【功效】养血止血、补气益血。

  鱼丝银芽

  【原料】黄鱼肉(切丝)200克,绿豆芽300克,青椒、红椒各1只(切丝),酒1汤匙,香油1汤匙,淀粉半汤匙,葱1根,油2汤匙,盐、胡椒粉、蛋清、糖各适量。

  【制作】

  ①鱼丝拌入酒、淀粉、香油各半汤匙,蛋清、盐、胡椒粉少许搅拌均匀。

  ②将绿豆芽择去头尾洗净,葱切成段。

  ③用1汤匙油烧热锅,放入绿豆芽加盐翻炒至熟,铲起备用。

  ④用1汤匙油烧热锅,放入青、红椒丝爆香,倒入腌过的鱼丝,翻炒数下,加入糖1茶匙,酒半汤匙,香油半汤匙和葱段继续翻炒,鱼熟即成。

  【功效】本菜清淡而富有营养,鲜嫩爽口,是怀孕产妇的佳肴。

  氽汤鲫鱼

  【原料】鲫鱼2条(重约400克),净冬瓜200克,豌豆苗50克,冬笋、香菇各15克,海米5克,熟猪油25克,精盐8克,味精3克,料酒、姜片各10克,葱段15克。

  【制作】

  ①鲫鱼去鳞、去鳃,剖腹去内脏,在鱼身两侧划上刀纹;海米、豌豆苗洗净;香菇、冬笋、冬瓜分别切薄片。

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